Flamri à la rhubarbe

Name: Flamri à la rhubarbe
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades
Ingredients: 200 g de rhubarbe , pelée, en morceaux (soit env. 150 g); 2 c.s. de sucre; 1 c.s. d’ eau; 0.5 c.s. de jus de citron; 2 dl de lait; 0.5 gousse de vanille , fendue dans la longueur, graines; 1 citron bio , zeste râpé; 30 g de semoule de blé dur; 3 feuilles de gélatine , ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, égouttées; 1 jaune d’œuf; 2 c.s. de sucre; 2 dl de crème entière , en chantilly

Ce flan à la semoule est particulièrement raffiné grâce à ses ingrédients.

Mise en place et préparation: 30 min
Mise au frais: 1 h
Valeurs nutritionnelles par pièce: 199 kcal

Ingrédients

de rhubarbe, pelée, en morceaux (soit env. 150 g): NaN g
de sucre: NaN c.s.
d’ eau: NaN c.s.
de jus de citron: NaN c.s.

de lait: NaN dl
gousse de vanille, fendue dans la longueur, graines: NaN
citron bio, zeste râpé: NaN
de semoule de blé dur: NaN g
de gélatine, ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, égouttées: NaN feuilles

jaune d’œuf: NaN
de sucre: NaN c.s.

de crème entière, en chantilly: NaN dl

Et voici comment cela se fait

de rhubarbe, pelée, en morceaux (soit env. 150 g)
NaN g
de sucre
NaN c.s.
d’ eau
NaN c.s.
de jus de citron
NaN c.s.
Faire cuire doucement env. 2 min la rhubarbe avec le sucre, l’eau et le jus de citron, répartir dans les ramequins graissés.
de lait
NaN dl
gousse de vanille, fendue dans la longueur, graines
NaN
citron bio, zeste râpé
NaN
de semoule de blé dur
NaN g
de gélatine, ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, égouttées
NaN feuilles
Porter à ébullition le lait avec les graines de vanille et le zeste de citron. Ajouter la semoule, laisser bouillonner en remuant env. 2 min sur feu moyen, éloigner du feu. Incorporer la gélatine, laisser tiédir un peu.
jaune d’œuf
NaN
de sucre
NaN c.s.
Travailler le jaune d’oeuf et le sucre env. 5 min avec les fouets du batteur-mixeur, incorporer à la semoule.
de crème entière, en chantilly
NaN dl
Incorporer délicatement la chantilly, remplir les ramequins préparés, lisser, laisser prendre env. 1 h à couvert au réfrigérateur. Tremper rapidement les moules dans de l’eau chaude, démouler les flamris sur des assiettes.

Indications

Préparation à l’avance:, ,1 jour avant, garder les flamris à couvert au réfrigérateur.

Moule:, ,Pour 6 ramequins d’env. 1,5dl, graissés

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 199 kcal
Énergie: 14 g
Énergie: 14 g
Protéine: 4 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.