Mousse de rhubarbe aux fraises

Name: Mousse de rhubarbe aux fraises
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 210 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumes / Salades, Fruits
Ingredients: 300 g de rhubarbe; 3 c.s. de sucre; 2 c.s. d’ d’ eau; 0.5 c.s. de jus de citron; 3 feuilles de gélatine; 2 dl de crème entière; 2 blancs d’œufs frais; 1 pincée de sel; 5 c.s. de sucre; 200 g de fraises; 1 c.s. de sucre glace; 1 c.s. de jus de citron

Une mousse à la rhubarbe encore plus raffinée servie dans une verrine.

Mise en place et préparation: 30 min
Mise au frais: 3 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 305 kcal

Sans gluten

Ingrédients

de rhubarbe: NaN g
de sucre: NaN c.s.
d’ d’ eau: NaN c.s.
de jus de citron: NaN c.s.
de gélatine: NaN feuilles

de crème entière: NaN dl
blancs d’œufs frais: NaN
de sel: NaN pincée
de sucre: NaN c.s.

de fraises: NaN g
de sucre glace: NaN c.s.
de jus de citron: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de rhubarbe
NaN g
de sucre
NaN c.s.
d’ d’ eau
NaN c.s.
de jus de citron
NaN c.s.
de gélatine
NaN feuilles
Peler la rhubarbe, couper en tronçons, laisser mijoter env. 3 min à couvert avec sucre, eau et jus de citron. Éloigner la casserole du feu. Faire ramollir la gélatine env. 5 min dans l’eau froide, essorer, incorporer à la rhubarbe très chaude, laisser refroidir.
de crème entière
NaN dl
blancs d’œufs frais
NaN
de sel
NaN pincée
de sucre
NaN c.s.
Fouetter la crème en chantilly, incorporer délicatement à la rhubarbe Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel. Ajouter le sucre peu à peu, fouetter encore jusqu’à ce que la neige brille, incorporer délicatement à la masse à la rhubarbe. Remplir les verres, laisser prendre env. 3 h à couvert au réfrigérateur.
de fraises
NaN g
de sucre glace
NaN c.s.
de jus de citron
NaN c.s.
Couper les fraises en quatre, les mélanger avec le sucre glace et le jus de citron, laisser macérer env. 10 min, répartir sur la mousse aux fraises.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 305 kcal
Énergie: 18 g
Énergie: 32 g
Protéine: 4 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.