Tagliata et timbale de pommes de terre bleues

Name: Tagliata et timbale de pommes de terre bleues
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 210 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades
Ingredients: 100 g de beurre salé , mou; 0.5 c.s. de grains de poivre Exotic , concassés; 8 caissettes à pralinés (aluminium); 600 g de pommes de terre à chair ferme (p. ex. «bleue de Suède») en tranches d’env. 2 mm d’épaisseur; 0.25 c.c. de sel; 50 g de beurre salé , fondu, réserver 1 cs; 600 g de carottes en botte avec un peu de fanes; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre; 1.5 c.s. d' huile d’olive; 1 c.s. de sauce soja; 0.5 c.s. de grains de poivre Exotic , concassés; 1 piment rouge , épépiné, haché finement; 2 entrecôtes doubles (d’env. 300 g, 4 cm d’épaisseur); 1 c.s. d’ huile d’olive; 0.25 c.c. de sel

Tagliata et petits gâteaux de pommes de terre violettes! Les petts gâteaux démoulés, la viande légèrement saisie. Pas de bluff, vous allez briller!

Mise en place et préparation: 1 h
Cuisson au four: 30 min
Mise au frais: 2 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 680 kcal

Tagliata et timbale de pommes de terre bleues

Ingrédients

de beurre salé , mou: NaN g
de grains de poivre Exotic , concassés: NaN c.s.
caissettes à pralinés (aluminium): NaN

de pommes de terre à chair ferme (p. ex. «bleue de Suède») en tranches d’env. 2 mm d’épaisseur: NaN g
de sel: NaN c.c.
de beurre salé , fondu, réserver 1 cs: NaN g

de carottes en botte avec un peu de fanes: NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

d' huile d’olive: NaN c.s.
de sauce soja: NaN c.s.
de grains de poivre Exotic , concassés: NaN c.s.
piment rouge , épépiné, haché finement: NaN
entrecôtes doubles (d’env. 300 g, 4 cm d’épaisseur): NaN

d’ huile d’olive: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.

Et voici comment cela se fait

de beurre salé , mou
NaN g
de grains de poivre Exotic , concassés
NaN c.s.
caissettes à pralinés (aluminium)
NaN
Travailler le beurre env. 2 min avec les fouets du batteur-mixeur. Incorporer le poivre, remplir une poche à douille cannelée (Ø env. 11 mm). Dresser dans les caissettes, réserver env. 2 h à couvert au frais. Faire mariner la viande pendant ce temps.
de pommes de terre à chair ferme (p. ex. «bleue de Suède») en tranches d’env. 2 mm d’épaisseur
NaN g
de sel
NaN c.c.
de beurre salé , fondu, réserver 1 cs
NaN g
Saler les pommes de terre, disposer par couches avec le beurre dans les ramequins préparés, bien tasser, arroser avec le reste de beurre. Disposer les ramequins sur une plaque chemisée de papier cuisson.
de carottes en botte avec un peu de fanes
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Mélanger les carottes avec le beurre fondu réservé, saler, poivrer. Répartir sur la même plaque. env. 30 min au milieu du four préchauffé à 220° C en retournant une fois les carottes.
d' huile d’olive
NaN c.s.
de sauce soja
NaN c.s.
de grains de poivre Exotic , concassés
NaN c.s.
piment rouge , épépiné, haché finement
NaN
entrecôtes doubles (d’env. 300 g, 4 cm d’épaisseur)
NaN
Mélanger tous les ingrédients, en badigeonner la viande, laisser mariner env. 30 min à couvert.
d’ huile d’olive
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
Bien faire chauffer l’huile dans une poêle. Racler la marinade, saisir la viande env. 5 min sur chaque face, retirer, saler.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 680 kcal
Énergie: 46 g
Énergie: 29 g
Protéine: 38 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.