Bar sur asperges et paille d’asperges

Name: Bar sur asperges et paille d’asperges
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Poisson
Ingredients: 200 g d' asperges vertes; 1 c.s. de farine; huile d’arachide pour la friture; 0.25 c.c. de sel; 1 c.s. d' huile d’arachide; 800 g d' asperges vertes , en morceaux biseautés d’env. 1 cm; 1 dl de bouillon de légumes; 2 c.s. de cerfeuil , coupé finement; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 c.s. d' huile d’arachide; 2 de loup de mer /bar (bio, d’env. 400 g), filets levés par le poissonnier, coupés en deux; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre

Ce n’est pas du bluff: vous pouvez vraiment faire frire vous-même des asperges toutes fines.

Mise en place et préparation: 50 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 273 kcal

sans lactose

Ingrédients

d' asperges vertes: NaN g
de farine: NaN c.s.
huile d’arachide pour la friture
de sel: NaN c.c.

d' huile d’arachide: NaN c.s.
d' asperges vertes , en morceaux biseautés d’env. 1 cm: NaN g
de bouillon de légumes: NaN dl
de cerfeuil, coupé finement: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

d' huile d’arachide: NaN c.s.
de loup de mer /bar (bio, d’env. 400 g), filets levés par le poissonnier, coupés en deux: NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

d' asperges vertes
NaN g
de farine
NaN c.s.
huile d’arachide pour la friture

de sel
NaN c.c.
Tailler de fins rubans d’asperges avec un économe, éponger avec du papier absorbant, saupoudrer de farine, mélanger. verser l’huile sur env. 3 cm de haut dans une casserole, bien faire chauffer, baisser le feu. Faire frire les lanières d’asperges par petites portions env. 1 min en agitant délicatement. Retirer, égoutter sur du papier absorbant, saler.
d' huile d’arachide
NaN c.s.
d' asperges vertes , en morceaux biseautés d’env. 1 cm
NaN g
de bouillon de légumes
NaN dl
de cerfeuil, coupé finement
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Bien faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Baisser le feu, faire revenir les asperges env. 6 min en les retournant de temps en temps. Ajouter le bouillon et le cerfeuil, saler, poivrer, réserver à couvert.
d' huile d’arachide
NaN c.s.
de loup de mer /bar (bio, d’env. 400 g), filets levés par le poissonnier, coupés en deux
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Bien faire chauffer l’huile dans la même poêle. Faire cuire les filets de poisson sur le côté peau env. 1,5 min, retourner, poursuivre la cuisson env. 1 min, saler, poivrer.

Indications

Présentation:, ,répartir le ragoût d’asperges sur des assiettes, poser dessus les filets de poisson, répartir la paille d’asperges.

Servir avec:, ,baguette.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 273 kcal
Énergie: 15 g
Énergie: 8 g
Protéine: 26 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.