Gâteau noisettes-choco

Name: Gâteau noisettes-choco
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 95 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Fruits
Ingredients: 85 g de noisettes entières; 85 g de chocolat noir sans gluten (p. ex. Crémant Naturaplan Bio Fairtrade), haché finement; 85 g de beurre , en morceaux; 1 c.s. de brandy; 85 g de sucre brut gros; 3 jaunes d’œufs; 3 blancs d’œufs; 1 pincée de sel; 2 petites poires (p. ex. beurré bosc), pelées, en quartiers, cœur évidé; 200 g de crème fraîche

Ce gâteau au chocolat sans gluten est merveilleusement moelleux. Vous voulez goûtez?

Mise en place et préparation: 1 h
Cuisson au four: 35 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/8): 88 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

de noisettes entières: NaN g

de chocolat noir sans gluten (p. ex. Crémant Naturaplan Bio Fairtrade), haché finement: NaN g
de beurre, en morceaux: NaN g
de brandy: NaN c.s.

de sucre brut gros: NaN g
jaunes d’œufs: NaN

blancs d’œufs: NaN
de sel: NaN pincée
petites poires (p. ex. beurré bosc), pelées, en quartiers, cœur évidé: NaN

de crème fraîche: NaN g

Et voici comment cela se fait

de noisettes entières
NaN g
Faire griller les noisettes à sec dans une poêle jusqu’à ce que la peau éclate. Les monder en les frottant entre deux feuilles de papier absorbant humide, laisser tiédir, moudre finement dans le hachoir électrique (p. ex. hachoir universel, voir «Idée futée»).
de chocolat noir sans gluten (p. ex. Crémant Naturaplan Bio Fairtrade), haché finement
NaN g
de beurre, en morceaux
NaN g
de brandy
NaN c.s.
Mettre le chocolat et le beurre dans un bol à parois minces, installer au-dessus d’un bainmarie frémissant, mais sans lui faire toucher l’eau. Faire fondre le chocolat, lisser, incorporer le brandy.
de sucre brut gros
NaN g
jaunes d’œufs
NaN
Travailler dans un bol le sucre et les jaunes d’oeufs env. 5 min avec les fouets du batteurmixeur jusqu’à ce que l’appareil devienne mousseux. Incorporer le chocolat et les noisettes.
blancs d’œufs
NaN
de sel
NaN pincée
petites poires (p. ex. beurré bosc), pelées, en quartiers, cœur évidé
NaN
Fouetter les blancs d’oeufs avec le sel en neige pas trop ferme, incorporer délicatement à la masse avec une spatule en caoutchouc. Remplir le moule préparé. Répartir les poires dessus.
de crème fraîche
NaN g
Cuisson: env. 35 min au milieu du four préchauffé à 170° C. Retirer, laisser refroidir sur une grille avant de démouler. Servir la crème fraîche à part.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/8)

Graisse: 88 kcal
Énergie: 29 g
Énergie: 22 g
Protéine: 5 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.