Mousse à la citronnelle et tuiles au sésame

Name: Mousse à la citronnelle et tuiles au sésame
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 285 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 50 g de beurre , mou; 50 g de sucre glace; 1 blanc d’œuf , battu; 30 g de farine; 1 c.s. de graines de sésame , grillées; 2 dl d’ eau; 100 g de sucre; 4 tiges de citronnelle , écrasées; 3 feuilles de gélatine , ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, égouttées; 300 g de yogourt à la grecque nature; 2 dl de crème

Une mousse au citron, la favorite de notre rédaction.

Mise en place et préparation: 40 min
Cuisson au four: 5 min
Mise au frais: 4 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/12): 129 kcal

Mousse à la citronnelle et tuiles au sésame

Ingrédients

de beurre, mou: NaN g
de sucre glace: NaN g
blanc d’œuf, battu: NaN
de farine: NaN g
de graines de sésame, grillées: NaN c.s.

d’ eau: NaN dl
de sucre: NaN g
de citronnelle, écrasées: NaN tiges
de gélatine, ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, égouttées: NaN feuilles
de yogourt à la grecque nature: NaN g
de crème: NaN dl

Et voici comment cela se fait

de beurre, mou
NaN g
de sucre glace
NaN g
blanc d’œuf, battu
NaN
de farine
NaN g
de graines de sésame, grillées
NaN c.s.
Tuiles: travailler le beurre en pommade dans un bol. Incorporer le sucre et le blanc d’oeuf, continuer à travailler jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Incorporer la farine et les graines de sésame, réserver env. 1 h à couvert au frais. Etaler finement en rond (Ø env. 8 cm) des c. à soupe de pâte sur une plaque chemisée de papier cuisson. Cuisson: env. 5 min au milieu du four préchauffé à 200° C. Poser les tuiles encore chaudes env. 20 s sur un rouleau à pâtisserie, laisser refroidir sur une grille. Procéder de même avec le reste de la pâte.
d’ eau
NaN dl
de sucre
NaN g
de citronnelle, écrasées
NaN tiges
de gélatine, ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, égouttées
NaN feuilles
de yogourt à la grecque nature
NaN g
de crème
NaN dl
Mousse: porter l’eau à ébullition avec le sucre et la citronnelle, faire réduire de moitié. Oter la citronnelle, réserver 3 c. à soupe du sirop. Incorporer la gélatine au reste du sirop très chaud, laisser tiédir un peu. Incorporer le yogourt. Fouetter la crème en chantilly pas trop ferme, incorporer délicatement à la masse, mettre env. 3 h à couvert au frais. Façonner des quenelles de mousse avec 2 c. à soupe, présenter avec les tuiles, arroser avec le sirop réservé.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/12)

Graisse: 129 kcal
Énergie: 36 g
Énergie: 48 g
Protéine: 6 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.