Kaiserschmarrn et glace coco-framboise

Name: Kaiserschmarrn et glace coco-framboise
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 310 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Fruits
Ingredients: 210 g de framboises surgelées , légèrement dégelées; 2.5 dl de lait de coco; 50 g de sucre glace; 0.5 c.s. de jus de citron; 100 g de meringues , émiettées; 1 dl de crème entière , en chantilly; 300 g de farine; 2 pincées de sel; 2 gousses de vanille , fendues dans la longueur, graines; 5 dl de lait; 8 jaunes d’œufs frais; 6 c.s. de miel d’acacia; 8 blancs d’œufs frais; 2 pincées de sel; 6 c.s. de sucre brut gros; beurre à rôtir; sucre glace pour le décor

Une spécialité autrichienne encore plus rafraîchissante grâce à notre glace aux framboises faite maison.

Mise en place et préparation: 40 min
Prise au congélateur: 4 h
Temps de repos: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 250 kcal

Végétarien

Ingrédients

de framboises surgelées , légèrement dégelées: NaN g
de lait de coco: NaN dl
de sucre glace: NaN g
de jus de citron: NaN c.s.
de meringues, émiettées: NaN g
de crème entière, en chantilly: NaN dl

de farine: NaN g
de sel: NaN pincées
gousses de vanille, fendues dans la longueur, graines: NaN
de lait: NaN dl
jaunes d’œufs frais: NaN
de miel d’acacia: NaN c.s.

blancs d’œufs frais: NaN
de sel: NaN pincées
de sucre brut gros: NaN c.s.

beurre à rôtir

sucre glace pour le décor

Et voici comment cela se fait

de framboises surgelées , légèrement dégelées
NaN g
de lait de coco
NaN dl
de sucre glace
NaN g
de jus de citron
NaN c.s.
de meringues, émiettées
NaN g
de crème entière, en chantilly
NaN dl
Glace: mixer les framboises avec lait de coco, sucre glace et jus de citron, passer au tamis, incorporer les meringues et la chantilly, laisser prendre env. 4 h au congélateur en brassant 3 fois.
de farine
NaN g
de sel
NaN pincées
gousses de vanille, fendues dans la longueur, graines
NaN
de lait
NaN dl
jaunes d’œufs frais
NaN
de miel d’acacia
NaN c.s.
Mélanger dans un bol farine, sel et graines de vanille. Bien mélanger le lait avec les jaunes d’oeufs et le miel, ajouter à la farine, lisser, laisser reposer env. 30 min à couvert. Préchauffer le four à 60° C, y glisser un plat et des assiettes.
blancs d’œufs frais
NaN
de sel
NaN pincées
de sucre brut gros
NaN c.s.
Monter les blancs d’oeufs en neige ferme avec le sel. Ajouter la cassonade peu à peu, continuer à fouetter jusqu’à ce que la neige brille, incorporer délicatement à la pâte.
beurre à rôtir

Bien faire chauffer un peu de beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Baisser le feu, verser 1/4 de la pâte, laisser cuire env. 2 min jusqu’à ce que le dessous se détache et soit doré, retourner délicatement. Ajouter un peu de beurre à rôtir, poursuivre la cuisson env. 2 min, effilocher avec une spatule, retirer, réserver au chaud. Procéder de même avec le reste de la pâte.
sucre glace pour le décor

Façonner des boules de glace, dresser sur le Kaiserschmarrn, poudrer de sucre glace.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 250 kcal
Énergie: 36 g
Énergie: 150 g
Protéine: 29 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.