Gâteau aux pommes upside down

Name: Gâteau aux pommes upside down
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Fruits
Ingredients: 80 g de sucre; 25 g de beurre , en morceaux; 4 pommes (p. ex. braeburn; env. 400 g), découpées en spirales (voir Idée futée) ou émincées à la mandoline; 60 g de sucre; 3 jaunes d’œufs; 1 c.s. d’ eau très chaude; 1 gousse de vanille , fendue dans la longueur, graines; 3 blancs d’œufs; 1 pincée de sel; 60 g de sucre; 150 g d’ amandes mondées moulues; 60 g de farine; 50 g de beurre , fondu, tiède

Upside down: un gâteau aux pommes renversant et absolument divin.

Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson au four: 40 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/8): 323 kcal

Végétarien

Ingrédients

de sucre: NaN g

de beurre, en morceaux: NaN g
pommes (p. ex. braeburn; env. 400 g), découpées en spirales (voir Idée futée) ou émincées à la mandoline: NaN

de sucre: NaN g
jaunes d’œufs: NaN
d’ eau très chaude: NaN c.s.
gousse de vanille, fendue dans la longueur, graines: NaN

blancs d’œufs: NaN
de sel: NaN pincée
de sucre: NaN g
d’ amandes mondées moulues: NaN g
de farine: NaN g
de beurre, fondu, tiède: NaN g

Et voici comment cela se fait

de sucre
NaN g
Répartir le sucre sur le fond chemisé du moule.
de beurre, en morceaux
NaN g
pommes (p. ex. braeburn; env. 400 g), découpées en spirales (voir Idée futée) ou émincées à la mandoline
NaN
Caramélisation: env. 8 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 220° C, jusqu’à ce que le sucre blondisse. Retirer, répartir le beurre sur le caramel, laisser fondre. Répartir dessus les spirales ou les tranches de pommes. Cuisson: env. 5 min au milieu du four préchauffé à 220° C, retirer.
de sucre
NaN g
jaunes d’œufs
NaN
d’ eau très chaude
NaN c.s.
gousse de vanille, fendue dans la longueur, graines
NaN
Pâte à biscuit: travailler sucre, jaunes d’oeufs, eau et graines de vanille dans un grand bol avec les fouets du batteurmixeur jusqu’à ce que la masse devienne mousseuse.
blancs d’œufs
NaN
de sel
NaN pincée
de sucre
NaN g
d’ amandes mondées moulues
NaN g
de farine
NaN g
de beurre, fondu, tiède
NaN g
Monter les blancs d’oeufs en neige ferme avec le sel. Ajouter le sucre peu à peu, fouetter encore jusqu’à ce que la neige brille. Mélanger les amandes et la farine, verser sur la masse en alternant avec les blancs en neige, incorporer délicatement avec une spatule en caoutchouc. Incorporer délicatement le beurre fondu, répartir la pâte sur les pommes. Finition: env. 25 min au milieu du four préchauffé à 180° C. Retirer, laisser reposer env. 2 minutes. Oter le cercle du moule, retourner le gâteau sur une grille, ôter le papier, laisser tiédir un peu, servir tiède ou froid.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/8)

Graisse: 323 kcal
Énergie: 19 g
Énergie: 32 g
Protéine: 7 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.