Mini-nids d’abeilles

Name: Mini-nids d’abeilles
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 265 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 300 g de farine; 0.33 cube de levure (env. 15 g), émiettée; 3 c.s. de sucre; 0.5 c.c. de sel; 1 gousse de vanille , fendue dans la longueur, graines; 80 g de beurre , froid, en morceaux; 1 dl de lait; 1 œuf , battu; 50 g de beurre; 50 g de sucre; 40 g d’ amandes effilées; 1 c.s. de lait; 2 dl de lait; 3 c.s. de sucre; 1 gousse de vanille , fendue dans la longueur, et graines; 1 pincée de sel; 2 jaunes d’œufs frais; 3 feuilles de gélatine , ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, essorées; 2 dl de crème entière

Magique vanille. Tout le monde (ou presque) l’aime pour sa douceur.

Mise en place et préparation: 45 min
Levage: 2 h 15 min
Cuisson au four: 25 min
Mise au frais: 1 h
Valeurs nutritionnelles par pièce: 323 kcal

Ingrédients

de farine: NaN g
de levure (env. 15 g), émiettée: NaN cube
de sucre: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
gousse de vanille, fendue dans la longueur, graines: NaN
de beurre, froid, en morceaux: NaN g
de lait: NaN dl
œuf, battu: NaN

de beurre: NaN g
de sucre: NaN g
d’ amandes effilées: NaN g
de lait: NaN c.s.

de lait: NaN dl
de sucre: NaN c.s.
gousse de vanille, fendue dans la longueur, et graines: NaN
de sel: NaN pincée
jaunes d’œufs frais: NaN
de gélatine, ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, essorées: NaN feuilles

de crème entière: NaN dl

Et voici comment cela se fait

de farine
NaN g
de levure (env. 15 g), émiettée
NaN cube
de sucre
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
gousse de vanille, fendue dans la longueur, graines
NaN
de beurre, froid, en morceaux
NaN g
de lait
NaN dl
œuf, battu
NaN
Mélanger dans un grand bol la farine et tous les ingrédients, graines de vanille comprises. Ajouter beurre, lait et oeuf, mélanger, pétrir en pâte lisse et molle. Laisser doubler de volume à couvert env. 2 h à température ambiante. Diviser la pâte en 12 portions, façonner en boules, disposer dans les cavités graissées, laisser lever encore env. 15 minutes.
de beurre
NaN g
de sucre
NaN g
d’ amandes effilées
NaN g
de lait
NaN c.s.
Faire chauffer beurre, sucre, amandes et lait dans une casserole en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous, laisser tiédir un peu. Répartir la masse sur la pâte. Cuisson: env. 25 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180° C. Retirer, laisser tiédir un peu, démouler, laisser refroidir sur une grille.
de lait
NaN dl
de sucre
NaN c.s.
gousse de vanille, fendue dans la longueur, et graines
NaN
de sel
NaN pincée
jaunes d’œufs frais
NaN
de gélatine, ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, essorées
NaN feuilles
Mélanger au fouet le lait et tous les ingrédients, jaunes d’oeufs compris, amener au seuil de l’ébullition sur feu moyen sans cesser de remuer. Éloigner aussitôt la casserole du feu. Incorporer la gélatine à la crème très chaude, laisser refroidir, mettre au frais jusqu’à ce que les bords commencent à prendre. Lisser la crème.
de crème entière
NaN dl
Fouetter la crème entière en chantilly, incorporer délicatement à la crème. Remplir une poche à douille cannelée (Ø env. 10 mm), mettre env. 1 h au frais. Fendre les nids d’abeilles, dresser la crème sur les petits fonds, remettre les couvercles.

Indications

Moule:, ,Pour une plaque à muffins de 12 cavités Ø env. 7 cm, graissées

Suggestions:, ,ces nids d’abeilles sont bien meilleurs tout frais.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 323 kcal
Énergie: 19 g
Énergie: 30 g
Protéine: 7 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.