Madeleines à la vanille sans gluten

Name: Madeleines à la vanille sans gluten
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: Patisserie salée et sucrée
Ingredients: 100 g de beurre, mou; 100 g de sucre; 1 pincée de sel; 2 gousses de vanille, fendues dans la longueur, graines; 2 œufs; 0,5 citron bio, un peu de zeste râpé et 1 c. c. de jus; 60 g de farine sans gluten (Schär); 60 g d'amandes mondées moulues; 0,5 c.c. Fibrex, fibre de betterave à sucre (voir Remarque); 0,25 c.c. de poudre à lever; sucre glace pour le décor

Les madeleines sans gluten? C’est possible!

Ingrédients

Nombre de personnes

100 g	de beurre, mou
100 g	de sucre
1 pincée	de sel
2	gousses de vanille, fendues dans la longueur, graines
2	œufs
0.5	citron bio, un peu de zeste râpé et 1 c. c. de jus
60 g	de farine sans gluten (Schär)
60 g	d' amandes mondées moulues
0.5 c.c.	Fibrex, fibre de betterave à sucre (voir Remarque)
0.25 c.c.	de poudre à lever
	sucre glace pour le décor

Comment c'est fait:

Mettre le beurre dans un grand bol. Incorporer sucre, sel et graines de vanille avec les fouets du batteur-mixeur. Incorporer oeufs, zeste et jus de citron.
Mélanger farine, amandes, Fibrex et poudre à lever, incorporer à la masse. Remplir les cavités préparées à l’aide d’une cuillère.
Cuisson: env. 20 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180° C. Retirer, laisser tiédir un peu, démouler les madeleines, laisser refroidir sur une grille. Poudrer de sucre glace.

Profil nutritionnel par pièce:

kcal

103

lip

glu

pro

Informations supplémentaires

Moule: Pour un moule à madeleines de 18 cavités, graissées et farinées
Remarque: Fibrex est une fibre naturelle (fibre de betterave à sucre) qui rend la pâte levée sans gluten plus souple et plus humide. Fibrex est vendu dans les magasins diététiques.
Suggestion: remplacer le citron par de l’orange.

Notations

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