Strudels d’agneau et pickles d’asperges

Name: Strudels d’agneau et pickles d’asperges
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 52 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 2 dl de vinaigre de vin blanc; 3 c.s. de sucre; 1 c.c. de graines de moutarde; 400 g d’ asperges vertes , tiers inférieur pelé, en tranches fines biseautées; 1 échalote , hachée finement; huile pour la cuisson; 2 filets d’agneau (d’env. 200 g), coupés en deux; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 150 g d’Emmi yoqua nature; 1 c.s. de jus de citron; 3 c.s. de persil , ciselé; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 250 g d’ asperges vertes , tiers inférieur pelé, en tranches fines biseautées; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 paquet de pâte à strudel (d’env. 120 g); 3 c.s. d’ huile d’olive

L’agneau, c’est un classique pour Pâques. Emballé dans de la pâte à strudel, l’agneau reste bien juteux, et pour l’accompagner des asperges et un dip.

Mise en place et préparation: 40 min
Cuisson au four: 12 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 416 kcal

Minceur

Ingrédients

de vinaigre de vin blanc: NaN dl
de sucre: NaN c.s.
de graines de moutarde: NaN c.c.
d’ asperges vertes , tiers inférieur pelé, en tranches fines biseautées: NaN g
échalote, hachée finement: NaN

huile pour la cuisson
filets d’agneau (d’env. 200 g), coupés en deux: NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

d’Emmi yoqua nature: NaN g
de jus de citron: NaN c.s.
de persil, ciselé: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

d’ asperges vertes , tiers inférieur pelé, en tranches fines biseautées: NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de pâte à strudel (d’env. 120 g): NaN paquet
d’ huile d’olive: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de vinaigre de vin blanc
NaN dl
de sucre
NaN c.s.
de graines de moutarde
NaN c.c.
d’ asperges vertes , tiers inférieur pelé, en tranches fines biseautées
NaN g
échalote, hachée finement
NaN
Pickles: porter le vinaigre à ébullition avec le sucre et les graines de moutarde, laisser bouillonner env. 3 min, laisser tiédir un peu. Ajouter les asperges et l’échalote, mélanger, laisser reposer à couvert jusqu’au moment de servir.
huile pour la cuisson

filets d’agneau (d’env. 200 g), coupés en deux
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Bien faire chauffer l’huile dans une poêle. Baisser le feu, saisir les filets d’agneau env. 30 s sur chaque face, retirer, saler, poivrer, laisser refroidir.
d’Emmi yoqua nature
NaN g
de jus de citron
NaN c.s.
de persil, ciselé
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Dip: mélanger YoQua, jus de citron et persil, saler, poivrer, réserver à couvert.
d’ asperges vertes , tiers inférieur pelé, en tranches fines biseautées
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Mettre les asperges dans un grand bol, saler, poivrer.
de pâte à strudel (d’env. 120 g)
NaN paquet
d’ huile d’olive
NaN c.s.
Déplier délicatement les feuilles de pâte, badigeonner chacune avec un peu d’huile, superposer toutes les feuilles, couper en quatre. Répartir les asperges sur les carrés de pâte, poser sur chacun 1 demi-filet d’agneau. Rassembler les coins par-dessus la viande, déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson, badigeonner avec un peu d’huile. Cuisson: env. 12 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 200° C. Retirer, badigeonner avec le reste de l’huile, dresser avec les pickles d’asperges. Servir le dip à part.

Indications

Quantité:, ,Pour 4 pièces

Préparation à l’avance:, ,env. 1/2 journée avant, garder à couvert au réfrigérateur. Sortir du réfrigérateur env. 15 min avant d’enfourner. Compter env. 5 min de plus pour la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 416 kcal
Énergie: 18 g
Énergie: 30 g
Protéine: 31 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.