Choux à la fraise

Name: Choux à la fraise
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 85 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Fruits
Ingredients: 1 dl de lait; 1 dl d' eau; 50 g de beurre; 2 pincées de sel; 2 c.s. de sucre; 120 g de farine; 2 œufs; 100 g de fraises; 3 dl de crème entière; 2 c.s. de sucre glace; 1 sachet de glaçage foncé (d’env. 125 g); 4 fraises

Qui dit fraises, dit choux à la fraise: petits choux aériens garnis d'une chantilly à la fraise et décorés de glaçage au chocolat.

Mise en place et préparation: 40 min
Cuisson au four: 30 min
Séchage: 15 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 376 kcal

Végétarien

Ingrédients

de lait: NaN dl
d' eau: NaN dl
de beurre: NaN g
de sel: NaN pincées
de sucre: NaN c.s.
de farine: NaN g

œufs: NaN

de fraises: NaN g
de crème entière: NaN dl
de sucre glace: NaN c.s.

de glaçage foncé (d’env. 125 g): NaN sachet
fraises: NaN

Et voici comment cela se fait

de lait
NaN dl
d' eau
NaN dl
de beurre
NaN g
de sel
NaN pincées
de sucre
NaN c.s.
de farine
NaN g
Préchauffer le four à 180° C. Porter à ébullition le lait et l’eau avec beurre, sel et sucre, baisser le feu. Ajouter la farine en une fois, mélanger env. 1 1/2 min avec une cuillère en bois jusqu’à obtention d’un pâton souple qui se détache du fond de la casserole. Éloigner la casserole du feu.
œufs
NaN
Battre les œufs, incorporer peu à peu avec les fouets du batteur-mixeur. Travailler jusqu’à ce que la pâte soit souple, mais non coulante.
Façonnage: remplir une poche à douille dentelée (Ø env. 14 mm), dresser 8 petits tas Ø env. 6 cm suffisamment espacés sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Cuisson: env. 30 min au milieu du four sans jamais ouvrir la porte du four!
Séchage: ensuite laisser sécher env. 15 min dans le four éteint entrouvert. Retirer, laisser refroidir sur une grille. Fendre les petits choux.
de fraises
NaN g
de crème entière
NaN dl
de sucre glace
NaN c.s.
Tailler les fraises en petits dés. Fouetter la crème en chantilly avec le sucre glace et les fraises. Remplir une poche à douille cannelée (Ø env. 14 mm). Garnir les petits choux.
de glaçage foncé (d’env. 125 g)
NaN sachet
fraises
NaN
Faire fondre le glaçage chocolat au bain-marie, couper une petite pointe du sachet, tracer des rayures sur les petits choux. Couper les fraises en lamelles, en décorer les petits choux.

Indications

Pour, ,8 pièces

Conseils:, ,Tournez et retournez le pâton dans la casserole jusqu’à ce qu’il se détache complètement du fond. C’est important pour obtenir des petits choux très aériens. Ajoutez les œufs peu à peu, car selon leur grosseur, toute la quantité ne sera pas nécessaire. La pâte ne doit en aucun cas être trop liquide. N’ouvrez surtout pas la porte du four, sinon toute la vapeur s’échappera et les petits choux retomberont.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 376 kcal
Énergie: 28 g
Énergie: 26 g
Protéine: 5 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.