Filets de truite et épinards crémeux

Comment c'est fait:

• Préchauffer le four à 200° C. Inciser les pommes de terre et les poser dans le plat graissé. Peler l’ail, couper en tranches fines, répartir dans les incisions avec le romarin, arroser d’un filet d’huile, saler, poivrer. Cuisson: env. 45 min au

  milieu du four.

• Peler l’oignon et le hacher grossièrement. Épépiner le piment mi-fort et le couper en rouelles. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole. Faire revenir l’oignon et le piment mifort. Ajouter les épinards mouillés, saler, poivrer, faire revenir env. 5 min à couvert. Verser la crème, porter à ébullition, mijoter env. 5 minutes.

• Bien faire chauffer l’huile dans une

  poêle antiadhésive. Baisser le feu, saler et poivrer les filets de truite, faire revenir env. 3 min sur chaque face, dresser sur les épinards, servir avec les pommes de terre.