Œufs à la turque et galette de pain

Name: Œufs à la turque et galette de pain
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 110 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pour les invités, Pâques, Brunch & Petit-déjeuner
Ingredients: 300 g de farine; 1.25 c.c. de sel; 1 sachet de levure sèche (de 7 g); 1 dl d’ eau; 150 g de yogourt à la grecque nature; 1 c.s. d’ huile d’olive; beurre à rôtir; 1 l d’ eau; 1 dl de vinaigre de vin blanc; 4 œufs frais; 300 g de yogourt à la grecque nature; 1 citron bio; 2 c.s. d’ huile d’olive; 1 c.c. de paprika fumé ou de paprika mi-fort; 0.5 c.c. de harissa; 0.5 bouquet de menthe; 0.25 c.c. de fleur de sel

Les œufs à la turque (ou cilbir) sont un pur régal au petit-déjeuner. Les œufs pochés et le yogourt forment une combinaison merveilleusement onctueuse qui s’accorde à la perfection avec la galette de pain.

Mise en place et préparation: 50 min
Levage: 1 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 580 kcal

Végétarien

Ingrédients

de farine: NaN g
de sel: NaN c.c.
de levure sèche (de 7 g): NaN sachet
d’ eau: NaN dl
de yogourt à la grecque nature: NaN g
d’ huile d’olive: NaN c.s.

beurre à rôtir

d’ eau: NaN l
de vinaigre de vin blanc: NaN dl
œufs frais: NaN

de yogourt à la grecque nature: NaN g
citron bio: NaN
d’ huile d’olive: NaN c.s.
de paprika fumé ou de paprika mi-fort: NaN c.c.
de harissa: NaN c.c.
de menthe: NaN bouquet
de fleur de sel: NaN c.c.

Et voici comment cela se fait

de farine
NaN g
de sel
NaN c.c.
de levure sèche (de 7 g)
NaN sachet
d’ eau
NaN dl
de yogourt à la grecque nature
NaN g
d’ huile d’olive
NaN c.s.
Mélanger dans un grand bol farine, sel et levure. Ajouter eau, yogourt et huile, mélanger, pétrir en pâte molle et lisse. Laisser lever la pâte env. 1 h à couvert à température ambiante. Mettre la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, diviser en 8 portions, abaisser en galettes Ø env. 12 cm.
beurre à rôtir

Bien faire chauffer un peu de beurre à rôtir dans une poêle. Baisser le feu, faire cuire les galettes l’une après l’autre env. 1½ min sur chaque face. Retirer la galette, envelopper dans un linge, réserver.
d’ eau
NaN l
de vinaigre de vin blanc
NaN dl
œufs frais
NaN
Porter l’eau et le vinaigre à ébullition dans une casserole, baisser le feu. Casser séparément chaque œuf dans une tasse, faire glisser délicatement dans l’eau frémissante, laisser pocher env. 4 min au seuil de l’ébullition. Sortir les œufs avec une écumoire, égoutter.
de yogourt à la grecque nature
NaN g
citron bio
NaN
d’ huile d’olive
NaN c.s.
de paprika fumé ou de paprika mi-fort
NaN c.c.
de harissa
NaN c.c.
de menthe
NaN bouquet
de fleur de sel
NaN c.c.
Mettre le yogourt dans un petit bol. Ajouter le zeste de citron râpé, mélanger, répartir sur la moitié des galettes, déposer les œufs pochés dessus. Mélanger huile, paprika et harissa, arroser en filet. Couper grossièrement la menthe, parsemer, saler. Servir le reste des galettes à part.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 580 kcal
Énergie: 29 g
Énergie: 58 g
Protéine: 20 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.