Émincé sur légumes printaniers

Name: Émincé sur légumes printaniers
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 400 g d’ escalopes de porc (p. ex. noix, noix pâtissière), en lanières biseautées d’env. 5 mm de large; 1 c.s. d’ huile; 1 c.s. de porto blanc; poivre du moulin; 2 bottes de carottes nouvelles avec un peu de fanes (env. 400g; 3 bottes de radis glaçons (env. 600g; voir Suggestion), la moitié des fanes en larges lanières, réserver; 0.5 c.c. sel; poivre du moulin; huile pour faire sauter; 0.25 c.c. de sel; 2 oignons fanes , en rouelles biseautées; 1 gousse d’ail , en petites tranches; env. 1 dl de bouillon de bœuf , très chaud; sel , selon goût; poivre , selon goût

Emincé sur légumes printaniers (léger) - la marinade est la clé de la réussite de ce plat.

Mise en place et préparation: 30 min
Macération: 1 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 273 kcal

sans lactose

Ingrédients

d’ escalopes de porc (p. ex. noix, noix pâtissière), en lanières biseautées d’env. 5 mm de large: NaN g
d’ huile: NaN c.s.
de porto blanc: NaN c.s.
poivre du moulin

de carottes nouvelles avec un peu de fanes (env. 400g: NaN bottes
de radis glaçons (env. 600g; voir Suggestion), la moitié des fanes en larges lanières, réserver: NaN bottes
sel: NaN c.c.
poivre du moulin
huile pour faire sauter
de sel: NaN c.c.
oignons fanes, en rouelles biseautées: NaN
gousse d’ail, en petites tranches: NaN
de bouillon de bœuf, très chaud: env.NaN dl
sel, selon goût
poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

d’ escalopes de porc (p. ex. noix, noix pâtissière), en lanières biseautées d’env. 5 mm de large
NaN g
d’ huile
NaN c.s.
de porto blanc
NaN c.s.
poivre du moulin

Dans une jatte, mélanger la viande avec l’huile, le porto et le poivre, laisser mariner env. 1 heure à couvert au réfrigérateur.
de carottes nouvelles avec un peu de fanes (env. 400g
NaN bottes
de radis glaçons (env. 600g; voir Suggestion), la moitié des fanes en larges lanières, réserver
NaN bottes
sel
NaN c.c.
poivre du moulin

huile pour faire sauter

de sel
NaN c.c.
oignons fanes, en rouelles biseautées
NaN
gousse d’ail, en petites tranches
NaN
de bouillon de bœuf, très chaud
env.NaN dl
sel, selon goût

poivre, selon goût

Saler et poivrer carottes et radis glaçons, cuire au panier-vapeur en les tenant croquants. Entre-temps, faire sauter la viande à la poêle, par portions, env. 2 min dans l’huile bien chaude, retirer, saler. Faire sauter rapidement les oignons primeurs et l’ail. Remettre la viande, mouiller avec le bouillon, incorporer les fanes des radis glaçons, le temps de bien chauffer, rectifier l’assaisonnement, répartir carottes et radis glaçons sur les assiettes, dresser la viande dessus.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 273 kcal
Énergie: 12 g
Énergie: 14 g
Protéine: 26 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.