Truite saumonée «Graved»

Name: Truite saumonée «Graved»
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 2900 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Poisson
Ingredients: 2 filets de truite saumonée bien frais, avec la peau (d’env. 200g); 2 c.s. de sucre; 1.5 c.s. gros de sel marin; 1 c.c. de grains de poivre noir, écrasés; 1 bouquet d’ aneth (env. 30g), ciselé; 1 c.s. de moutarde mi-forte; 1 c.s. de moutarde de Dijon; 1 c.c. de vinaigre aux herbes; 1.5 c.s. de sucre; 3 gouttes de tabasco rouge; poivre du moulin; 3 c.s. d’ huile de tournesol; 0.5 c.s. d’ aneth , ciselé

Truite saumonée «Graved» (facile) - laisser mariner 2 jours, c’est la recette pour réussir ce plat.

Mise en place et préparation: 20 min
Macération: 48 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 255 kcal

sans lactoseSans gluten

Ingrédients

filets de truite saumonée bien frais, avec la peau (d’env. 200g): NaN
de sucre: NaN c.s.
gros de sel marin: NaN c.s.
de grains de poivre noir, écrasés: NaN c.c.
d’ aneth (env. 30g), ciselé: NaN bouquet

de moutarde mi-forte: NaN c.s.
de moutarde de Dijon: NaN c.s.
de vinaigre aux herbes: NaN c.c.
de sucre: NaN c.s.
de tabasco rouge: NaN gouttes
poivre du moulin
d’ huile de tournesol: NaN c.s.
d’ aneth, ciselé: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

filets de truite saumonée bien frais, avec la peau (d’env. 200g)
NaN
de sucre
NaN c.s.
gros de sel marin
NaN c.s.
de grains de poivre noir, écrasés
NaN c.c.
d’ aneth (env. 30g), ciselé
NaN bouquet
Retirer avec une pincette toutes les arêtes éventuellement restées dans les filets. Mélanger sucre, sel et poivre, assaisonner les deux filets, côté chair. Disposer un des filets, côté chair en haut, dans un plat à gratin. Répartir l’aneth dessus, poser dessus l’autre filet, côté assaisonné en bas. Couvrir le plat d’un film transparent, poser une planchette dessus, lester, laisser mariner 2 jours au réfrigérateur. Retourner les filets 2 ou 3 fois.
de moutarde mi-forte
NaN c.s.
de moutarde de Dijon
NaN c.s.
de vinaigre aux herbes
NaN c.c.
de sucre
NaN c.s.
de tabasco rouge
NaN gouttes
poivre du moulin

d’ huile de tournesol
NaN c.s.
d’ aneth, ciselé
NaN c.s.
Bien mélanger tous les ingrédients, y compris le poivre.Ajouter l’huile goutte à goutte, au fouet, incorporer l’aneth.

Indications

Remarque:, ,la truite saumonée «Graved» est une variante du fameux «Gravlax» scandinave, préparé avec des filets de saumon frais, marinés de la même manière.

Présentation:, ,découper les filets de truite saumonée (sans peau) en fines tranches biseautées, présenter avec la sauce moutardée à l’aneth.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 255 kcal
Énergie: 12 g
Énergie: 15 g
Protéine: 22 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.