Toasts au lapin, sauce carotte-aneth

Name: Toasts au lapin, sauce carotte-aneth
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 400 g de filets de lapin; 1 c.s. de vinaigre de xérès; 2 bottes de carottes nouvelles , en rondelles biseautées (env. 300 g); 1 c.c. de beurre; 1.5 dl de jus d’orange et carotte non sucré (voir remarque); 0.5 c.c. de sel; 100 g de lait acidulé nordique (p. ex. Dessert extrafin); 2 c.s. de aneth , ciselé; sel , selon goût; beurre à rôtir; 0.5 c.c. de sel; poivre du moulin; 8 tranches de pain de mie; 1 c.s. de beurre

Toasts au lapin, sauce carotte-aneth - toasts préparés de façon particulière que l’on ne peut qu’apprécier!

Mise en place et préparation: 45 min
Macération: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 410 kcal

Ingrédients

de filets de lapin: NaN g
de vinaigre de xérès: NaN c.s.

de carottes nouvelles, en rondelles biseautées (env. 300 g): NaN bottes
de beurre: NaN c.c.
de jus d’orange et carotte non sucré (voir remarque): NaN dl
de sel: NaN c.c.
de lait acidulé nordique (p. ex. Dessert extrafin): NaN g
de aneth, ciselé: NaN c.s.
sel, selon goût

beurre à rôtir
de sel: NaN c.c.
poivre du moulin
de pain de mie: NaN tranches
de beurre: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de filets de lapin
NaN g
de vinaigre de xérès
NaN c.s.
Préchauffer le four à 60°C, y glisser le plat et les assiettes. Couper les filets de lapin en tranches biseautées d’env. 5mm d’épaisseur, mélanger avec le vinaigre, laisser mariner env. 30 min à couvert au réfrigérateur.
de carottes nouvelles, en rondelles biseautées (env. 300 g)
NaN bottes
de beurre
NaN c.c.
de jus d’orange et carotte non sucré (voir remarque)
NaN dl
de sel
NaN c.c.
de lait acidulé nordique (p. ex. Dessert extrafin)
NaN g
de aneth, ciselé
NaN c.s.
sel, selon goût

Faire revenir les carottes dans le beurre chaud. Ajouter jus d’orange-carotte et sel, porter à ébullition, réduire la chaleur, laisser cuire doucement env. 20 min à couvert, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.Retirer env. un tiers des rondelles de carottes, réserver au chaud, mixer le reste avec le liquide de cuisson, remettre en casserole. Incorporer lait acidulé et aneth, rectifier l’assaisonnement de la sauce, réserver à couvert.
beurre à rôtir

de sel
NaN c.c.
poivre du moulin

de pain de mie
NaN tranches
de beurre
NaN c.s.
Essuyer la viande avec du papier absorbant, saisir par portions dans une poêle, env. 1 1/2 min dans le beurre bien chaud, retirer, saler, poivrer.Remettre en casserole avec les carottes réservées, mélanger, bien laisser chauffer, retirer, réserver au chaud. Bien chauffer la sauce carotte-aneth. Faire griller le pain, tartiner de beurre, en partager la moitié en diagonale. Disposer les toasts entiers sur les assiettes chaudes, répartir dessus la sauce carotteaneth, puis les filets de lapin et les rondelles de carottes, dresser dessus 2 triangles de toast.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 410 kcal
Énergie: 17 g
Énergie: 36 g
Protéine: 27 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.