Chiffonnade d’omelette

Name: Chiffonnade d’omelette
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Salades, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades
Ingredients: 200 g de farine complète; 0.75 c.c. de sel; 4 dl frische de lait coupé d’eau (moitié / moitié); 4 œufs frais; beurre à rôtir; 1 c.s. d’ huile de tournesol; 1 oignon , finement haché; 1 gousse d’ail , pressée; 250 g de chou-rave , en petites tranches d’env. 3mm d’épaisseur; 300 g de (salade) catalonia , réserver les petites pointes, couper le reste en lanières d’env. 2cm de large; 3 dl de bouillon de légumes; 5 c.s. de vinaigre aux herbes; 1 bouquet de petit radis , en tranches d’env. 3mm d’épaisseur; 1 c.s. de basilic , finement ciselés; 1 c.s. de persil plat , finement ciselés; beurre à rôtir; sel, poivre , selon goût

De tendres lanières d’omelette au blé complet complètent harmonieusement la salade catalane au chou pomme, aux radis et au basilic.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 378 kcal

Végétarien

Ingrédients

de farine complète: NaN g
de sel: NaN c.c.

frische de lait coupé d’eau (moitié / moitié): NaN dl
œufs frais: NaN

beurre à rôtir

d’ huile de tournesol: NaN c.s.
oignon, finement haché: NaN
gousse d’ail, pressée: NaN
de chou-rave, en petites tranches d’env. 3mm d’épaisseur: NaN g
de (salade) catalonia, réserver les petites pointes, couper le reste en lanières d’env. 2cm de large: NaN g

de bouillon de légumes: NaN dl
de vinaigre aux herbes: NaN c.s.
de petit radis, en tranches d’env. 3mm d’épaisseur: NaN bouquet
de basilic, finement ciselés: NaN c.s.
de persil plat , finement ciselés: NaN c.s.

beurre à rôtir
sel, poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

de farine complète
NaN g
de sel
NaN c.c.
Mélanger la farine et le sel dans une terrine.
frische de lait coupé d’eau (moitié / moitié)
NaN dl
œufs frais
NaN
Ajouter la moitié du lait coupé d’eau, remuer jusqu’à ce que la consistance soit homogène. Ajouter les oeufs et le reste de lait coupé d’eau, remuer pour obtenir une pâte lisse. Couvrir et laisser reposer env. 30 min à température ambiante.
beurre à rôtir

Bien chauffer un peu de beurre dans une poêle antiadhésive. Verser un miroir de pâte, de manière à juste recouvrir le fond, réduire la chaleur. Dès que l’omelette se détache, la retourner, terminer la cuisson. Procéder de même jusqu’à épuisement de la pâte. Laisser refroidir les omelettes, les empiler et les couper en lanières d’env. 3/4cm de large.
d’ huile de tournesol
NaN c.s.
oignon, finement haché
NaN
gousse d’ail, pressée
NaN
de chou-rave, en petites tranches d’env. 3mm d’épaisseur
NaN g
de (salade) catalonia, réserver les petites pointes, couper le reste en lanières d’env. 2cm de large
NaN g
Chauffer l’huile dans une large casserole. Faire revenir l’oignon et l’ail, ajouter les légumes, faire revenir env. 3 minutes..
de bouillon de légumes
NaN dl
de vinaigre aux herbes
NaN c.s.
de petit radis, en tranches d’env. 3mm d’épaisseur
NaN bouquet
de basilic, finement ciselés
NaN c.s.
de persil plat , finement ciselés
NaN c.s.
Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, réduire la chaleur, cuire les légumes env. 8 min en les tenant croquants. Mettre dans un grand saladier, incorporer le vinaigre, les radis et les herbes.
beurre à rôtir

sel, poivre, selon goût

Bien chauffer le beurre dans une poêle. Faire sauter les lanières d’omelettes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Incorporer à la salade, saler, poivrer, dresser avec les pointes de feuilles réservées, servir aussitôt.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 378 kcal
Énergie: 16 g
Énergie: 39 g
Protéine: 18 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.