Salade d’asperges et pois mangetout

Name: Salade d’asperges et pois mangetout
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Entrée
Ingredients: 3 c.s. de vinaigre de vin blanc; 2 c.s. d’huile de tournesol; 3 c.s. de bouillon de légumes sans graisse; 1 petite échalote, finement hachée; 2 c.s. de pluches de cerfeuil, finement hachées; sel, poivre, selon goût; 500 g d’asperges blanches épluchées, en tronçons biseautés d’env. 6cm, partagés évent. dans la longueur; 0,25 c.c. de sel; 200 g pois mange-tout, partagés en biais; 0,25 c.c. de sel; 1 œuf dur; en petits dés quelques petites pensées, pour le décor

Des asperges blanches et des lanières de pois mangetout avec une vinaigrette au cerfeuil: une salade printanière appétissante et savoureuse.

Ingrédients

Nombre de personnes

Vinaigrette au cerfeuil
3 c.s.	de vinaigre de vin blanc
2 c.s.	d’ huile de tournesol
3 c.s.	de bouillon de légumes sans graisse
1	petite échalote, finement hachée
2 c.s.	de pluches de cerfeuil, finement hachées
	sel, poivre, selon goût
Salade
500 g	d’ asperges blanches épluchées, en tronçons biseautés d’env. 6cm, partagés évent. dans la longueur
0.25 c.c.	de sel
200 g	pois mange-tout, partagés en biais
0.25 c.c.	de sel
1	œuf dur
	en petits dés quelques petites pensées, pour le décor

Comment c'est fait:

Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier, saler et poivrer.
Mettre les asperges dans le paniervapeur, saler, faire cuire env. 5 min à couvert.
Ajouter les pois mangetout, saler, faire cuire env. 5 minutes.
Retirer, mélanger avec la sauce, éparpiller l’oeuf dur, dresser, décorer.

Profil nutritionnel par portion:

kcal

lip

glu

pro

Notations

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