Panzanella aux asperges
Cette salade de pain italienne devient particulièrement raffinée agrémentée d’asperges.
Comment c'est fait:
- Mettre le pain sur une plaque. Mélanger le bouillon et le vinaigre, arroser les tranches de pain, laisser reposer env. 30 min à couvert.
- Verser de l’eau dans une large casserole sur une hauteur d’env. 1 cm, installer le panier vapeur, mettre les asperges, saler, faire cuire env. 10 min en tenant croquant. Retirer, laisser refroidir.
- Essorer le pain, effilocher en gros morceaux, mettre dans un grand saladier. Répartir dessus les asperges et les tomates.
- Bien mélanger tous les ingrédients, saler et poivrer la sauce, verser sur la salade, laisser reposer env. 15 minutes.
- Mélanger délicatement la salade, dresser sur des assiettes, parsemer d’oeuf dur haché.
Notations
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