Mori-soba

Name: Mori-soba
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Poisson
Ingredients: 250 g de nouilles soba (de sarrasin; voir «Remarque»); eau salée, , bouillante; 1 dl d’ eau; 2 c.s. de sauce soja claire; 3 c.s. de mirin (vin de riz sucré; voir «Remarque»); 2 c.s. de nuoc-mam; 1 c.c. de pâte de wasabi (voir «Remarque»); 1 c.c. de maïzena; huile d’arachide; 400 g de filets de baudroie ou de sandre, en dés d’env. 2 cm; 2 oignons fanes , en fines rouelles biseautées; 150 g de carottes , en julienne; 150 g de pak-choï , en lanières d’env. 5 mm de large; 1 c.c. de gingembre frais, finement râpé; sel , selon goût

Envie de légumes froids? Ce plat de nouilles au poisson et aux légumes est inspiré de la cuisine chinoise.

Mise en place et préparation: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 350 kcal

sans lactose

Ingrédients

de nouilles soba (de sarrasin; voir «Remarque»): NaN g
eau salée,, bouillante

d’ eau: NaN dl
de sauce soja claire: NaN c.s.
de mirin (vin de riz sucré; voir «Remarque»): NaN c.s.
de nuoc-mam: NaN c.s.
de pâte de wasabi (voir «Remarque»): NaN c.c.
de maïzena: NaN c.c.

huile d’arachide
de filets de baudroie ou de sandre, en dés d’env. 2 cm: NaN g

oignons fanes, en fines rouelles biseautées: NaN
de carottes, en julienne: NaN g
de pak-choï, en lanières d’env. 5 mm de large: NaN g
de gingembre frais, finement râpé: NaN c.c.
sel, selon goût

Et voici comment cela se fait

de nouilles soba (de sarrasin; voir «Remarque»)
NaN g
eau salée,, bouillante

Cuire les nouilles «al dente», rafraîchir sous l’eau froide, bien égoutter, répartir dans 4 coupelles.
d’ eau
NaN dl
de sauce soja claire
NaN c.s.
de mirin (vin de riz sucré; voir «Remarque»)
NaN c.s.
de nuoc-mam
NaN c.s.
de pâte de wasabi (voir «Remarque»)
NaN c.c.
de maïzena
NaN c.c.
Dans une casserole,mélanger au fouet les ingrédients, porter à ébullition en remuant, laisser bouillonner sur feu moyen env. 3 minutes. Répartir dans 4 coupelles, laisser refroidir.
huile d’arachide

de filets de baudroie ou de sandre, en dés d’env. 2 cm
NaN g
Chauffer l’huile dans le wok ou dans une poêle, faire sauter le poisson par portions en remuant env. 3 min, retirer, réserver. Baisser la chaleur, éponger le fond avec du papier absorbant, rajouter évent. un peu d’huile.
oignons fanes, en fines rouelles biseautées
NaN
de carottes, en julienne
NaN g
de pak-choï, en lanières d’env. 5 mm de large
NaN g
de gingembre frais, finement râpé
NaN c.c.
sel, selon goût

Dans la même poêle, faire sauter env. 5 min les oignons et tous les ingrédients. Mélanger avec le poisson réservé, saler, répartir sur les nouilles soba.

Indications

Suggestion:, ,ce plat peut aussi se servir chaud. Mélanger simplement les ingrédients de la sauce, sans porter à ébullition. Ajouter la sauce et le poisson aux légumes sautés, chauffer un court instant. Présenter avec les nouilles bien chaudes.

Dégustation:, ,saisir avec les baguettes une portion de nouilles, de poisson et de légumes et tremper dans la sauce.

Remarque:, ,nouilles soba et mirin sont vendus dans les épiceries asiatiques. La pâte de wasabi est aussi vendue dans les supermarchés Coop.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 350 kcal
Énergie: 5 g
Énergie: 53 g
Protéine: 23 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.