Rêve de fraises

Name: Rêve de fraises
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 480 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Fruits
Ingredients: 125 g de fraises , en morceaux; 1 c.c. de jus de citron; 0.5 c.s. de sucre glace; 1.5 dl de mousseux sans alcool (p.ex. Rimuss); 3 feuilles de gélatine , ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, égouttées; 7 dl de lait; 80 g de semoule de blé dur; 8 feuilles de gélatine , ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, égouttées; 5 jaunes d’œufs frais (voir «Suggestion»); 2 dl de sirop de mélisse dorée , non dilué; 1 citron bio , zeste râpe et 1 CS de jus; 200 g de séré maigre; 3 dl de crème , fouettée en chantilly; 250 g de fraises , en quartiers; 1 c.c. de jus de citron; 1 c.s. de sirop de mélisse dorée , non dilué

Rêve de fraises - les rêves peuvent devenir réalité!

Mise en place et préparation: 1 h
Mise au frais: 6 h
Temps de repos: 1 h
Valeurs nutritionnelles par part (1/26): 122 kcal

Ingrédients

de fraises, en morceaux: NaN g
de jus de citron: NaN c.c.
de sucre glace: NaN c.s.
de mousseux sans alcool (p.ex. Rimuss): NaN dl
de gélatine, ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, égouttées: NaN feuilles

de lait: NaN dl
de semoule de blé dur: NaN g

de gélatine, ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, égouttées: NaN feuilles
jaunes d’œufs frais (voir «Suggestion»): NaN
de sirop de mélisse dorée, non dilué: NaN dl
citron bio, zeste râpe et 1 CS de jus: NaN
de séré maigre: NaN g
de crème, fouettée en chantilly: NaN dl

de fraises, en quartiers: NaN g
de jus de citron: NaN c.c.
de sirop de mélisse dorée, non dilué: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de fraises, en morceaux
NaN g
de jus de citron
NaN c.c.
de sucre glace
NaN c.s.
de mousseux sans alcool (p.ex. Rimuss)
NaN dl
de gélatine, ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, égouttées
NaN feuilles
Mixer finement les fraises avec le jus de citron et le sucre glace. Chauffer le mousseux, incorporer la gélatine. Passer au tamis dans un bol, incorporer le coulis de fraise, verser dans le moule préparé, réserver à couvert au frais.
de lait
NaN dl
de semoule de blé dur
NaN g
Porter le lait à ébullition.Verser la semoule en pluie, baisser la chaleur, laisser épaissir env. 10 min sur tout petit feu en remuant. Eloigner du feu, laisser reposer env. 10 min à couvert.
de gélatine, ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, égouttées
NaN feuilles
jaunes d’œufs frais (voir «Suggestion»)
NaN
de sirop de mélisse dorée, non dilué
NaN dl
citron bio, zeste râpe et 1 CS de jus
NaN
de séré maigre
NaN g
de crème, fouettée en chantilly
NaN dl
Incorporer la gélatine, les jaunes d’oeufs, le sirop, le zeste et le jus de citron à la semoule très chaude. Laisser tiédir, réserver au frais, jusqu’à ce que les bords commencent à prendre, lisser. Incorporer le séré, puis la crème fouettée, répartir sur la gelée de fraise. Frapper 2 ou 3 fois le moule sur un linge plié pour que la semoule se répartisse uniformément. Laisser prendre env. 6 heures à couvert au réfrigérateur.
de fraises, en quartiers
NaN g
de jus de citron
NaN c.c.
de sirop de mélisse dorée, non dilué
NaN c.s.
Mélanger fraises, jus de citron et sirop, laisser macérer env. 1 heure.

Indications

Présentation:, ,détacher délicatement le bord du pouding.Tremper rapidement le moule dans de l’eau très chaude, démouler le coeur sur un plat, présenter avec les fraises.

Suggestion:, ,congeler les blancs d’oeufs restants dans de petites boîtes, pots de yogourt ou verres, en notant le nombre sur une étiquette. Conservation env. 3 mois. Laisser dégeler au réfrigérateur.

Moule:, ,Pour le «moule coeur de kouglof» ou un moule à kouglof d’env. 2 litres, graissé et fariné

Préparation à l’avance:, ,faire cuire le coeur 1 jour avant.Garder dans le moule à couvert au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/26)

Graisse: 122 kcal
Énergie: 6 g
Énergie: 13 g
Protéine: 4 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.