Beef bits

Name: Beef bits
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 755 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande
Ingredients: 2 entrecôtes doubles (d’env. 400g), coupées par le boucher en tranches d’env. 4mm d’épaisseur; 2 c.s. de jus de citron; 3 c.s. d’ huile d’olive; 1 c.s. de thym; un peu de poivre du moulin; huile d’olive pour la cuisson; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre du moulin; 3 c.s. de vin blanc; 1.5 dl de bouillon de légumes; 1 brin de thym; 2 c.s. d’ huile d’olive; 5 c.s. de persil plat , finement haché; 50 g d’ olives noires dénoyautées, grossièrement hachées; sel , selon goût; poivre , selon goût

Beef bits - au goût de tout le monde!

Mise en place et préparation: 35 min
Macération: 12 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/16): 123 kcal

sans lactose

Ingrédients

entrecôtes doubles (d’env. 400g), coupées par le boucher en tranches d’env. 4mm d’épaisseur: NaN

de jus de citron: NaN c.s.
d’ huile d’olive: NaN c.s.
de thym: NaN c.s.
de poivre du moulin: un peu

huile d’olive pour la cuisson
de sel: NaN c.c.
de poivre du moulin: un peu

de vin blanc: NaN c.s.
de bouillon de légumes: NaN dl
de thym: NaN brin

d’ huile d’olive: NaN c.s.
de persil plat , finement haché: NaN c.s.
d’ olives noires dénoyautées, grossièrement hachées: NaN g
sel, selon goût
poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

entrecôtes doubles (d’env. 400g), coupées par le boucher en tranches d’env. 4mm d’épaisseur
NaN
Aligner les tranches de viande en les faisant se chevaucher sur une plaque chemisée de papier cuisson.
de jus de citron
NaN c.s.
d’ huile d’olive
NaN c.s.
de thym
NaN c.s.
de poivre du moulin
un peu
Bien mélanger tous les ingrédients de la marinade, en badigeonner la viande, laisser macérer env. 12 heures à couvert au réfrigérateur. Eponger la viande avec du papier absorbant, maintenir les tranches deux par deux avec un cure-dent en les faisant se chevaucher.
huile d’olive pour la cuisson

de sel
NaN c.c.
de poivre du moulin
un peu
Préchauffer le four à 60°C, y glisser des plats. Bien chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire revenir successivement plusieurs portions de viande env. 30 s sur chaque face. Disposer sur les plats chauds, saler, poivrer, réserver au chaud.
de vin blanc
NaN c.s.
de bouillon de légumes
NaN dl
de thym
NaN brin
Porter à ébullition le vin et le bouillon avec le thym dans une petite casserole, faire réduire environ de moitié. Filtrer, laisser refroidir.
d’ huile d’olive
NaN c.s.
de persil plat , finement haché
NaN c.s.
d’ olives noires dénoyautées, grossièrement hachées
NaN g
sel, selon goût

poivre, selon goût

Incorporer l’huile d’olive, le persil et les olives, rectifier l’assaisonnement, arroser la viande.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/16)

Graisse: 123 kcal
Énergie: 8 g
Énergie: 1 g
Protéine: 11 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.