Soupe aux coeurs
Soupe aux coeurs - végé et pour avoir un coeur plus léger!
- Mise en place et préparation
- 25 min
- Mise au frais
- 2 h
- Temps de repos
- 30 min
- Valeurs nutritionnelles par portion (1/4)
- 30 kcal
Ingrédients
- de vin rouge (p. ex. dôle)
- NaN dl
- d’ eau
- NaN dl
- échalote, coupée en deux
- NaN
- carotte, coupée en deux dans la longueur
- NaN
- de sucre
- NaN pincée
- feuille de laurier
- NaN
- grains de poivre noir
- NaN
- de gelée en poudre
- NaN sachet
- de bouillon de légumes (pour env. 2 1/2dl)
- NaN dl
- fleurs comestibles, pour le décor (voir «Remarque»)
Et voici comment cela se fait
- de vin rouge (p. ex. dôle)
- NaN dl
- d’ eau
- NaN dl
- échalote, coupée en deux
- NaN
- carotte, coupée en deux dans la longueur
- NaN
- de sucre
- NaN pincée
- feuille de laurier
- NaN
- grains de poivre noir
- NaN
Porter le vin rouge à ébullition avec tous les ingrédients, y compris les grains de poivre. Laisser infuser env. 30 min à couvert.
- de gelée en poudre
- NaN sachet
Reporter à ébullition, délayer la gélatine dans le liquide bouillant, filtrer, laisser tiédir un peu. Verser dans le moule chemisé, laisser prendre env. 2 heures au réfrigérateur.
- de bouillon de légumes (pour env. 2 1/2dl)
- NaN dl
- fleurs comestibles, pour le décor (voir «Remarque»)
Démouler la gelée sur une planchette. Découper env. 20 coeurs à l’aide d’un emporte-pièce (Ø env. 2 1/2cm). Dresser 5 coeurs sur quatre petites assiettes. Porter le bouillon à ébullition, répartir dans des assiettes creuses, parsemer de fleurs. Mettre les coeurs de vin rouge dans le bouillon à table.
Indications
Moule:, ,Pour un moule à cake d’env. 25 cm, huilé et chemisé de film fraîcheur
Préparation à l’avance:, ,coeurs un jour avant, réserver à couvert au réfrigérateur.
Remarque:, ,des fleurs multicolores sur une assiette sont non seulement un plaisir pour les yeux, mais aussi pour les papilles. Les jardineries proposent des mélanges de graines à faire pousser. On trouve aussi des fleurs comestibles dans la nature. Mais attention de cueillir uniquement celles qui se trouvent à l’écart des routes et sur des sols non recouverts d’engrais. Ne jamais consommer de fleurs provenant d’un fleuriste car elles sont presque toujours traitées. Liste des fleurs comestibles les plus prisées: souci (1), lavande (2), sauge (3), tagète (4), pensée (5), ainsi que pâquerette, capucine, bourrache, violette odorante et ciboulette.
Valeurs nutritionnelles
par portion (1/4)
- Graisse
30 kcal
- Énergie
1 g
- Énergie
1 g
- Protéine
2 g
