Crevettes géantes et nouilles

Name: Crevettes géantes et nouilles
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Poisson
Ingredients: 400 g de pâtes (p. ex. Pappardelle zigrinate all’uovo de Fine Food); eau salée , bouillante; 1 c.s. de beurre; 1 échalote , finement hachée; 2 gousses d’ail , en lamelles; 1 c.c. de filaments de safran; 0.5 c.c. de sucre; 2 dl de vin blanc; 1.8 dl de demi-crème à sauce; 0.5 c.c. de sel marin; un peu de poivre; 12 queues de crevettes crues, non décortiquées (env. 350g; voir «Suggestion»); 0.5 c.c. de sel marin; un peu de poivre; huile pour la cuisson

Un plat simple à préparer, à savourer et à tomber amoureux!

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 650 kcal

Ingrédients

de pâtes (p. ex. Pappardelle zigrinate all’uovo de Fine Food): NaN g
eau salée, bouillante

de beurre: NaN c.s.
échalote, finement hachée: NaN
gousses d’ail, en lamelles: NaN
de filaments de safran: NaN c.c.
de sucre: NaN c.c.
de vin blanc: NaN dl
de demi-crème à sauce: NaN dl
de sel marin: NaN c.c.
de poivre: un peu

queues de crevettes crues, non décortiquées (env. 350g; voir «Suggestion»): NaN
de sel marin: NaN c.c.
de poivre: un peu
huile pour la cuisson

Et voici comment cela se fait

de pâtes (p. ex. Pappardelle zigrinate all’uovo de Fine Food)
NaN g
eau salée, bouillante

Préchauffer le four à 60° C, y glisser un plat creux et des assiettes. Cuire les pâtes al dente dans l’eau salée bouillante, égoutter, réserver au chaud.
de beurre
NaN c.s.
échalote, finement hachée
NaN
gousses d’ail, en lamelles
NaN
de filaments de safran
NaN c.c.
de sucre
NaN c.c.
de vin blanc
NaN dl
de demi-crème à sauce
NaN dl
de sel marin
NaN c.c.
de poivre
un peu
Chauffer le beurre dans une casserole. Faire revenir l’échalote et l’ail. Ajouter le safran et le sucre, mijoter un court instant, mouiller avec le vin et la demi-crème à sauce, porter à ébullition, baisser le feu, laisser bouillonner env. 5 min, saler, poivrer.
queues de crevettes crues, non décortiquées (env. 350g; voir «Suggestion»)
NaN
de sel marin
NaN c.c.
de poivre
un peu
huile pour la cuisson

Décortiquer les crevettes en gardant le bout de la queue. Les rincer sous l’eau courante froide, éponger avec du papier absorbant. Faire une incision jusqu’à la base de la queue avec un couteau tranchant. Retirer, si nécessaire, le boyau (veine noire). Ouvrir les crevettes en «papillon». Bien chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive. Cuire les crevettes par portions sur toutes les faces env. 2 minutes.

Indications

Préparation à l’avance:, ,sauce 1/2 journée avant, garder à couvert au réfrigérateur. Bien réchauffer au moment de servir et mélanger avec les pâtes.

Présentation:, ,mélanger les nouilles avec la sauce au safran, dresser dans les assiettes creuses. Répartir dessus les queues de crevettes.

Suggestion:, ,utiliser des crevettes d’aquaculture bio ou des crevettes sauvages portant le label MSC (Marine Stewardship Council).

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 650 kcal
Énergie: 48 g
Énergie: 78 g
Protéine: 33 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.