Tempura d’asperges et salade de sucrines

Name: Tempura d’asperges et salade de sucrines
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Salades, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Fruits
Ingredients: 1.5 l d’ eau; 1 c.s. de sel; 0.5 c.s. de sucre; 1 c.s. de beurre; 1 kg d’ asperges blanches , pelées, coupées en deux en biseaux; 125 g de farine; 0.5 c.c. de poudre à lever; 1.5 dl d’ eau froide; 0.5 dl d’ huile de colza; huile d’arachide pour la friture; 3 c.s. de vinaigre de xérès; 4 c.s. d’ huile de colza; 1 échalote , hachée finement; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 c.s. d’ estragon , coupé finement; 3 sucrines , en lanières; 150 g de fraises , en quartiers

Tempura d’asperges et laitue romaine. Tout un programme, végétarien bien sûr!

Mise en place et préparation: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 621 kcal

Végétarien

Tempura d’asperges et salade de sucrines

Ingrédients

d’ eau: NaN l
de sel: NaN c.s.
de sucre: NaN c.s.
de beurre: NaN c.s.
d’ asperges blanches , pelées, coupées en deux en biseaux: NaN kg

de farine: NaN g
de poudre à lever: NaN c.c.
d’ eau froide: NaN dl
d’ huile de colza: NaN dl

huile d’arachide pour la friture

de vinaigre de xérès: NaN c.s.
d’ huile de colza: NaN c.s.
échalote, hachée finement: NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
d’ estragon, coupé finement: NaN c.s.
sucrines, en lanières: NaN
de fraises, en quartiers: NaN g

Et voici comment cela se fait

d’ eau
NaN l
de sel
NaN c.s.
de sucre
NaN c.s.
de beurre
NaN c.s.
d’ asperges blanches , pelées, coupées en deux en biseaux
NaN kg
Porter l’eau à ébullition dans une grande casserole. Ajouter sel, sucre, beurre et asperges, reporter à ébullition. Eloigner la casserole du feu, laisser reposer env. 10 min à couvert. Oter les asperges, égoutter, éponger.
de farine
NaN g
de poudre à lever
NaN c.c.
d’ eau froide
NaN dl
d’ huile de colza
NaN dl
Mélanger dans un bol la farine et la poudre à lever. Verser l’eau et l’huile peu à peu en remuant au fouet, lisser la pâte, laisser reposer env. 15 min à couvert.
huile d’arachide pour la friture

Friture plate: verser l’huile sur env. 3 cm de haut dans une cocotte, bien faire chauffer, baisser le feu. A l’aide d’une brochette en bois, passer les asperges une à une dans la pâte, égoutter, frire par portions sur feu moyen env. 2 min sur chaque face. Retirer, égoutter sur du papier absorbant, réserver au chaud en maintenant la porte du four entrouverte.
de vinaigre de xérès
NaN c.s.
d’ huile de colza
NaN c.s.
échalote, hachée finement
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
d’ estragon, coupé finement
NaN c.s.
sucrines, en lanières
NaN
de fraises, en quartiers
NaN g
Mélanger le vinaigre, l’huile et l’échalote, saler, poivrer, mélanger avec l’estragon, les sucrines et les fraises, présenter à part.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 621 kcal
Énergie: 50 g
Énergie: 32 g
Protéine: 9 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.