Steak de veau et asperges caramélisées

Name: Steak de veau et asperges caramélisées
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 1 c.s. de beurre à rôtir; 4 steaks de côtes couvertes (d’env. 220 g; d’env. 2.5 cm d’épaisseur); 1 c.c. de sel; un peu de poivre; 100 g de pain de seigle , en petits dés; 1 c.s. de beurre; 2 c.s. de beurre; 1 kg d’ asperges blanches , pelées, taillées en biseaux; 2 c.s. de sucre brut; 1 c.s. de jus de citron; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre

Parfait pour recevoir des invités, parce que la viande peut rester au four après cuisson. Des asperges caramélisées sont parfaites en accompagnement.

Mise en place et préparation: 40 min
Rôtissage au four: 25 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 462 kcal

Ingrédients

de beurre à rôtir: NaN c.s.
steaks de côtes couvertes (d’env. 220 g; d’env. 2.5 cm d’épaisseur): NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de pain de seigle, en petits dés: NaN g
de beurre: NaN c.s.

de beurre: NaN c.s.
d’ asperges blanches , pelées, taillées en biseaux: NaN kg
de sucre brut: NaN c.s.
de jus de citron: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

de beurre à rôtir
NaN c.s.
steaks de côtes couvertes (d’env. 220 g; d’env. 2.5 cm d’épaisseur)
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Bien chauffer le beurre à rôtir dans une poêle. Saisir les steaks sur chaque face env. 2 min sur feu moyen, saler, poivrer, retirer, poser sur un plat. env. 25 min au milieu du four préchauffé à 120° C. Eteindre le four, laisser reposer les steaks env. 10 min dans le four.
de pain de seigle, en petits dés
NaN g
de beurre
NaN c.s.
Faire dorer les petits dés de pain avec le beurre dans la même poêle, réserver. Faire fondre le beurre dans la même poêle. Faire sauter les asperges avec le sucre env. 5 min en remuant. Ajouter le jus de citron, saler, poivrer, parsemer de croûtons, dresser sur des assiettes chaudes, poser les steaks dessus.
de beurre
NaN c.s.
d’ asperges blanches , pelées, taillées en biseaux
NaN kg
de sucre brut
NaN c.s.
de jus de citron
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 462 kcal
Énergie: 18 g
Énergie: 25 g
Protéine: 51 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.