Terrine aux morilles

Name: Terrine aux morilles
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 195 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumes / Salades
Ingredients: 3 c.s. d' eau; 3 c.s. de porto blanc; 1 sachet de gelée en poudre (env. 12 g); 1 c.s. de beurre; 1 échalote , hachée finement; 200 g de morilles , bien lavées, égouttées; 1 dl de porto blanc; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 200 g de demi-crème acidulée; 125 g de fromage frais nature; 1 c.s. de persil plat , ciselé; 4 c.s. d' eau; 1 sachet de gelée en poudre (env. 12 g)

En ligne de mire: des morilles, les champignons du printemps.

Mise en place et préparation: 45 min
Mise au frais: 2 h 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 205 kcal

Sans gluten

Ingrédients

d' eau: NaN c.s.
de porto blanc: NaN c.s.
de gelée en poudre (env. 12 g): NaN sachet

de beurre: NaN c.s.
échalote, hachée finement: NaN
de morilles, bien lavées, égouttées: NaN g
de porto blanc: NaN dl
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de demi-crème acidulée: NaN g
de fromage frais nature: NaN g
de persil plat , ciselé: NaN c.s.
d' eau: NaN c.s.
de gelée en poudre (env. 12 g): NaN sachet

Et voici comment cela se fait

d' eau
NaN c.s.
de porto blanc
NaN c.s.
de gelée en poudre (env. 12 g)
NaN sachet
Porter à ébullition en remuant eau, porto et gelée en poudre, laisser tiédir un peu, verser dans la forme préparée, mettre env. 30 min au frais.
de beurre
NaN c.s.
échalote, hachée finement
NaN
de morilles, bien lavées, égouttées
NaN g
de porto blanc
NaN dl
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire revenir l’échalote, ajouter les morilles, faire revenir un court instant. Mouiller avec le porto, saler, poivrer, laisser mijoter env. 10 min, laisser refroidir. Retirer 10 morilles, réserver, hacher finement le reste.
de demi-crème acidulée
NaN g
de fromage frais nature
NaN g
de persil plat , ciselé
NaN c.s.
d' eau
NaN c.s.
de gelée en poudre (env. 12 g)
NaN sachet
Mélanger la demi-crème et le fromage frais, incorporer les morilles hachées et le persil. Porter l’eau à ébullition avec la gelée en poudre, laisser tiédir un peu, incorporer à la masse, verser 2/3 de la masse sur la gelée, enfoncer les morilles réservées, pointes vers le bas, au centre de la masse. Répartir dessus le reste de la masse, lisser, laisser prendre env. 2 h à couvert au réfrigérateur. Démouler la terrine en la retournant sur un plat, couper en tranches d’env. 2 cm d’épaisseur.

Indications

Moule:, ,Pour une forme à pâtisserie «Quadrolino» ou une terrine d’env. 5 dl, légèrement huilée, tapissée de film alimentaire

Suggestion:, ,remplacer les morilles fraîches par 40 g de morilles séchées, mises à tremper et égouttées.

Conservation:, ,env. 3 jours à couvert au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 205 kcal
Énergie: 12 g
Énergie: 7 g
Protéine: 9 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.