Tourte Hugo

Name: Tourte Hugo
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 156 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Fruits
Ingredients: 4 blancs d’œufs; 2 pincées de sel; 100 g de sucre; 4 jaunes d’œufs; 1 gousse de vanille , graines; 120 g de farine; 0.5 dl de jus de citron; 0.5 dl de prosecco; 3 c.s. de sirop de fleurs de sureau; 4 feuilles de gélatine , ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, essorées; 200 g de crème fraîche; 1 c.s. de sucre glace; 2 dl de crème entière; 1 sachet de sucre vanillé; 0.5 dl de prosecco; 1 c.s. de sirop de fleurs de sureau; 1 c.s. de menthe , ciselée; sucre glace pour le décor; quelques framboises pour le décor

Le fameux cocktail du même nom sous forme de tourte!

Mise en place et préparation: 50 min
Cuisson au four: 16 min
Mise au frais: 1 h 30 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/8): 353 kcal

Ingrédients

blancs d’œufs: NaN
de sel: NaN pincées
de sucre: NaN g
jaunes d’œufs: NaN
gousse de vanille, graines: NaN

de farine: NaN g

de jus de citron: NaN dl
de prosecco: NaN dl
de sirop de fleurs de sureau: NaN c.s.
de gélatine, ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, essorées: NaN feuilles
de crème fraîche: NaN g
de sucre glace: NaN c.s.
de crème entière: NaN dl
de sucre vanillé: NaN sachet

de prosecco: NaN dl
de sirop de fleurs de sureau: NaN c.s.
de menthe, ciselée: NaN c.s.

sucre glace pour le décor
framboises pour le décor: quelques

Et voici comment cela se fait

blancs d’œufs
NaN
de sel
NaN pincées
de sucre
NaN g
jaunes d’œufs
NaN
gousse de vanille, graines
NaN
Pâte à biscuit éclair: monter les blancs d’oeufs en neige ferme avec le sel avec les fouets du batteur-mixeur. Ajouter le sucre peu à peu, fouetter encore jusqu’à ce que la neige brille. Incorporer les jaunes d’oeufs et les graines de vanille.
de farine
NaN g
Ajouter la farine tamisée, incorporer en soulevant délicatement avec une spatule en caoutchouc. Verser la moitié de la pâte dans les moules préparés. Réserver le reste à couvert au frais. Cuisson: env. 8 min au milieu du four préchauffé à 180° C. Retirer, laisser tiédir un peu, retourner les biscuits sur une grille, recouvrir de papier cuisson, laisser refroidir. Procéder de même avec le reste de la pâte.
de jus de citron
NaN dl
de prosecco
NaN dl
de sirop de fleurs de sureau
NaN c.s.
de gélatine, ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, essorées
NaN feuilles
de crème fraîche
NaN g
de sucre glace
NaN c.s.
de crème entière
NaN dl
de sucre vanillé
NaN sachet
Porter à ébullition le jus de citron avec le prosecco et le sirop, éloigner la casserole du feu. Incorporer la gélatine, laisser tiédir un peu. Incorporer la crème fraîche et le sucre glace, laisser refroidir. Fouetter la crème en chantilly avec le sucre vanillé, incorporer, mettre env. 30 min au frais.
de prosecco
NaN dl
de sirop de fleurs de sureau
NaN c.s.
de menthe, ciselée
NaN c.s.
Mélanger prosecco, sirop et menthe, en arroser trois biscuits. Répartir la masse sur les trois biscuits imbibés, assembler pour former une tourte, poser dessus le quatrième biscuit, mettre env. 1 h au frais.
sucre glace pour le décor

framboises pour le décor
quelques
Poudrer la tourte de sucre glace, décorer.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/8)

Graisse: 353 kcal
Énergie: 20 g
Énergie: 34 g
Protéine: 7 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.