Spätzlis noirs et sot-l’y-laisse

Name: Spätzlis noirs et sot-l’y-laisse
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 1850 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Volaille
Ingredients: 300 g de farine; 1 c.c. de sel; 150 g de séré maigre; 1 dl d’ eau; 1 c.c. de colorant alimentaire noir en pâte (p. ex. Städter, voir Remarques); 3 œufs frais; eau salée , bouillante; 1 c.s. de beurre; beurre à rôtir; 300 g de sot-l’y-laisse (à commander chez le boucher, voir Remarques); 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 dl de vinaigre balsamique; 2 dl de bouillon de poule; 0.5 c.s. de maïzena express (liant de sauce brune)

Pour ceux qui aiment la nouveauté et aiment surprendre leurs invités: les späetzlis sont colorés en noir avec du colorant alimentaire! Noir c’est noir!

Mise en place et préparation: 50 min
Temps de repos: 30 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 500 kcal

Ingrédients

de farine: NaN g
de sel: NaN c.c.
de séré maigre: NaN g
d’ eau: NaN dl
de colorant alimentaire noir en pâte (p. ex. Städter, voir Remarques): NaN c.c.
œufs frais: NaN

eau salée, bouillante
de beurre: NaN c.s.

beurre à rôtir
de sot-l’y-laisse (à commander chez le boucher, voir Remarques): NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de vinaigre balsamique: NaN dl
de bouillon de poule: NaN dl
de maïzena express (liant de sauce brune): NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de farine
NaN g
de sel
NaN c.c.
de séré maigre
NaN g
d’ eau
NaN dl
de colorant alimentaire noir en pâte (p. ex. Städter, voir Remarques)
NaN c.c.
œufs frais
NaN
Mélanger la farine et le sel dans un grand bol, faire la fontaine. Mélanger séré, eau, colorant alimentaire en pâte et œufs, verser peu à peu dans le puits en mélangeant avec une cuillère en bois et battre jusqu’à ce que la pâte brille et fasse des bulles. Laisser reposer env. 30 min à couvert à température ambiante. Préchauffer le four à 60° C, y glisser un plat creux, un plat et des assiettes.
eau salée, bouillante

de beurre
NaN c.s.
Faire tomber la pâte dans l’eau salée frémissante en la passant par portions au tamis à knöpflis. Faire pocher les spätzlis jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, retirer avec une écumoire, égoutter, mettre dans le plat chaud. Incorporer le beurre, réserver au chaud.
beurre à rôtir

de sot-l’y-laisse (à commander chez le boucher, voir Remarques)
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de vinaigre balsamique
NaN dl
de bouillon de poule
NaN dl
de maïzena express (liant de sauce brune)
NaN c.s.
Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une poêle. Faire sauter les sot-l’y-laisse env. 3 min en remuant, saler, poivrer, retirer, réserver au chaud. Mouiller avec le vinaigre balsamique, déglacer les sucs, verser le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu, laisser bouillonner env. 6 minutes. Ajouter la maïzena, laisser bouillonner env. 2 min, filtrer dans une saucière. Dresser les spätzlis avec les sot-l’y-laisse sur les assiettes chaudes, servir le jus à part.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 500 kcal
Énergie: 13 g
Énergie: 59 g
Protéine: 35 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.