Biscuit roulé aux fraises et séré sans gluten

Name: Biscuit roulé aux fraises et séré sans gluten
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 43 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Fruits
Ingredients: 100 g de sucre; 4 jaunes d’œufs; 2 c.s. d' eau tiède; 4 blancs d’œufs; 1 pincée de sel; 100 g de farine sans gluten (Schär); 0.5 c.c. de poudre à lever sans gluten (Dr. Oetker); 1 c.s. de sucre; 300 g de séré à la crème; 80 g de sucre glace; 1 gousse de vanille , fendue dans la longueur, graines; 1 dl de crème entière , en chantilly; 300 g de fraises , en petits dés; quelques fleurs comestibles

Ce biscuit roulé aux fraises sans gluten est particulièrement léger grâce à la farine sans gluten. Il est garni de séré, de fraises et de fleurs comestibles. Trop joli!

Mise en place et préparation: 35 min
Cuisson au four: 8 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/8): 306 kcal

VégétarienSans gluten

Biscuit roulé aux fraises et séré sans gluten

Ingrédients

de sucre: NaN g
jaunes d’œufs: NaN
d' eau tiède: NaN c.s.

blancs d’œufs: NaN
de sel: NaN pincée
de farine sans gluten (Schär): NaN g
de poudre à lever sans gluten (Dr. Oetker): NaN c.c.

de sucre: NaN c.s.

de séré à la crème: NaN g
de sucre glace: NaN g
gousse de vanille, fendue dans la longueur, graines: NaN
de crème entière, en chantilly: NaN dl
de fraises, en petits dés: NaN g
fleurs comestibles: quelques

Et voici comment cela se fait

de sucre
NaN g
jaunes d’œufs
NaN
d' eau tiède
NaN c.s.
Travailler dans un grand bol sucre, jaunes d’œufs et eau env. 5 min avec les fouets du batteurmixeur jusqu’à ce que la masse soit mousseuse.
blancs d’œufs
NaN
de sel
NaN pincée
de farine sans gluten (Schär)
NaN g
de poudre à lever sans gluten (Dr. Oetker)
NaN c.c.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel. Mélanger la farine avec la poudre à lever, verser sur la masse en alternant avec les blancs en neige, incorporer délicatement avec une spatule en caoutchouc. Étaler la pâte en rectangle à env. 5 mm d’épaisseur sur une plaque chemisée de papier cuisson.
de sucre
NaN c.s.
Cuisson: env. 8 min au milieu du four préchauffé à 200° C. Étaler le sucre sur un linge. Retirer le biscuit, retourner sur le linge, passer un linge humide sur le papier du dessus, décoller délicatement le papier. Couvrir aussitôt le biscuit avec la plaque retournée, laisser refroidir.
de séré à la crème
NaN g
de sucre glace
NaN g
gousse de vanille, fendue dans la longueur, graines
NaN
de crème entière, en chantilly
NaN dl
de fraises, en petits dés
NaN g
fleurs comestibles
quelques
Mélanger séré, sucre glace et graines de vanille. Incorporer délicatement la chantilly. Répartir 2/3 de la crème au séré et la moitié des fraises sur le biscuit, enrouler serré. Répartir le reste de la crème au séré et des fraises sur le biscuit roulé. Décorer de fleurs.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/8)

Graisse: 306 kcal
Énergie: 13 g
Énergie: 39 g
Protéine: 7 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.