Calzone

Name: Calzone
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 160 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Plats familiaux, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 500 g de farine ou de farine à pizza; 1.5 c.c. de sel; 0.25 cube de levure (env. 10 g); 3.25 dl d’ eau tiède; 2 c.s. d’ huile d’olive; 1 boîte de filets d’anchois (d’env. 25 g); 100 g d’ olives noires dénoyautées; 1 œuf; 100 g d’ épinards; 1 bouquet de persil plat; 130 g de gruyère râpé; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre; 4 c.s. de sauce à pizza; 100 g de jambon en tranches; 250 g de ricotta cremosa (Galbani); un peu de farine pour saupoudrer

Le classique italien à faire chez soi. Ce calzone est farci de ricotta et d’épinards.

Mise en place et préparation: 20 min
Levage: 2 h
Cuisson au four: 20 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 827 kcal

Ingrédients

de farine ou de farine à pizza: NaN g
de sel: NaN c.c.
de levure (env. 10 g): NaN cube
d’ eau tiède: NaN dl
d’ huile d’olive: NaN c.s.

de filets d’anchois (d’env. 25 g): NaN boîte
d’ olives noires dénoyautées: NaN g
œuf: NaN
d’ épinards: NaN g
de persil plat: NaN bouquet
de gruyère râpé: NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de sauce à pizza: NaN c.s.
de jambon en tranches: NaN g
de ricotta cremosa (Galbani): NaN g
de farine pour saupoudrer: un peu

Et voici comment cela se fait

de farine ou de farine à pizza
NaN g
de sel
NaN c.c.
de levure (env. 10 g)
NaN cube
d’ eau tiède
NaN dl
d’ huile d’olive
NaN c.s.
Mélanger dans un grand bol la farine et le sel. Émietter la levure, incorporer. Verser l’eau et l’huile, mélanger, pétrir env. 10 min en pâte molle et lisse. Laisser doubler de volume env. 1 h à couvert à température ambiante.
Diviser la pâte en quatre, façonner des boules sur un peu de farine, déposer sur une assiette. Couvrir les boules de pâte avec du film alimentaire, laisser lever encore env. 1 h à température ambiante. Aplatir les boules de pâte sur un peu de farine, étirer du centre vers l’extérieur (Ø env. 20 cm).
de filets d’anchois (d’env. 25 g)
NaN boîte
d’ olives noires dénoyautées
NaN g
œuf
NaN
d’ épinards
NaN g
de persil plat
NaN bouquet
de gruyère râpé
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de sauce à pizza
NaN c.s.
de jambon en tranches
NaN g
de ricotta cremosa (Galbani)
NaN g
de farine pour saupoudrer
un peu
Préchauffer le four à 240° C. Égoutter les anchois, hacher grossièrement avec les olives, mettre les deux dans un grand bol. Battre l’oeuf, incorporer à la masse. Couper grossièrement les épinards et le persil, incorporer avec le gruyère, saler, poivrer. Diviser la farce en quatre portions, répartir sur une moitié de la pâte avec 1 c.s. de sauce à pizza, un quart du jambon et de la ricotta, en laissant tout autour un bord d’env. 1 cm. Badigeonner les bords de pâte avec un peu d’eau, rabattre l’autre moitié de la pâte sur la farce, bien presser les bords. Fariner légèrement les calzones et les déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Cuisson: env. 20 min dans la moitié inférieure du four.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 827 kcal
Énergie: 32 g
Énergie: 94 g
Protéine: 39 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.