Entrecôtes beurre café de Paris

Name: Entrecôtes beurre café de Paris
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pour les invités, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Viande
Ingredients: 120 g de beurre , mou; 1 citron bio; 0.5 bouquet de persil; 3 brins de marjolaine; 2 brins d’ estragon; 2 brins de thym; 0.5 c.s. de moutarde; 1 c.c. de sauce Worcestershire; 1 c.c. de curry doux; 1 c.c. de paprika mi-fort; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre; 4 entrecôtes (d’env. 180 g/2 cm d’épaisseur); 1.5 c.s. d’ huile d’olive; un peu de poivre; 1 c.c. de fleur de sel

Pour changer, ce classique de la cuisine français est passé au gril. Un double régal!

Mise en place et préparation: 15 min
Cuisson au gril: 5 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 513 kcal

Ingrédients

de beurre, mou: NaN g
citron bio: NaN
de persil: NaN bouquet
de marjolaine: NaN brins
d’ estragon: NaN brins
de thym: NaN brins
de moutarde: NaN c.s.
de sauce Worcestershire: NaN c.c.
de curry doux: NaN c.c.
de paprika mi-fort: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

entrecôtes (d’env. 180 g/2 cm d’épaisseur): NaN
d’ huile d’olive: NaN c.s.
de poivre: un peu

de fleur de sel: NaN c.c.

Et voici comment cela se fait

de beurre, mou
NaN g
citron bio
NaN
de persil
NaN bouquet
de marjolaine
NaN brins
d’ estragon
NaN brins
de thym
NaN brins
de moutarde
NaN c.s.
de sauce Worcestershire
NaN c.c.
de curry doux
NaN c.c.
de paprika mi-fort
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Travailler le beurre en mousse env. 2 min avec les fouets du batteur-mixeur. Ajouter le zeste de citron râpé.et 1 c. c. de jus. Ciseler persil, marjolaine, estragon et thym, incorporer. Incorporer moutarde, sauce Worcestershire, curry, paprika, sel et poivre. Déposer le beurre sur un morceau de papier cuisson, façonner un rouleau, mettre au frais jusqu’au moment de servir.
entrecôtes (d’env. 180 g/2 cm d’épaisseur)
NaN
d’ huile d’olive
NaN c.s.
de poivre
un peu
Sortir les entrecôtes du réfrigérateur env. 30 min avant la cuisson. Badigeonner d’huile avant de les mettre sur le gril, poivrer.
de fleur de sel
NaN c.c.
Gril à charbon de bois, à gaz ou électrique: faire griller les entrecôtes env. 2½ min sur chaque face au-dessus de fortes braises ou à chaleur maximum (env. 240°C). Laisser reposer env. 5 min à couvert, saler, dresser avec le beurre café de Paris.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 513 kcal
Énergie: 39 g
Énergie: 1 g
Protéine: 41 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.