Panna cotta et fraises

Name: Panna cotta et fraises
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 270 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pour les invités, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Fruits
Ingredients: 3 feuilles de gélatine; 3 dl de crème entière; 2 dl de lait; 4 c.s. de miel d’acacia; 1 gousse de vanille; 250 g de fraises; 1 c.s. de miel d’acacia; 1 c.s. de miel d’acacia

Ce classique italien ne cesse de se réinventer. Préparé ici avec du miel d’acacia, il est accompagné d’un coulis de fraise. Cette combinaison est des plus harmonieuses.

Mise en place et préparation: 30 min
Mise au frais: 4 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 431 kcal

Sans gluten

Ingrédients

de gélatine: NaN feuilles
de crème entière: NaN dl
de lait: NaN dl
de miel d’acacia: NaN c.s.
gousse de vanille: NaN

de fraises: NaN g
de miel d’acacia: NaN c.s.

de miel d’acacia: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de gélatine
NaN feuilles
de crème entière
NaN dl
de lait
NaN dl
de miel d’acacia
NaN c.s.
gousse de vanille
NaN
Faire tremper la gélatine env. 5 min dans de l’eau froide. Mettre crème, lait et miel dans une casserole. Fendre la gousse de vanille dans la longueur, gratter les graines, ajouter les deux, porter à ébullition en remuant au fouet. Baisser le feu, faire réduire à env. 4¼ dl. Éloigner la casserole du feu, essorer la gélatine, incorporer dans le liquide très chaud. Filtrer dans un bol à gradué, verser dans les ramequins préparés, laisser refroidir. Laisser prendre env. 4 h à couvert au réfrigérateur.
de fraises
NaN g
de miel d’acacia
NaN c.s.
Tailler env. 50 g de fraises en petits dés et les réserver. Mixer le reste des fraises avec le miel d’acacia.
de miel d’acacia
NaN c.s.
Détacher délicatement les panna cotta du bord des ramequins avec la pointe d’un couteau. Tremper rapidement les ramequins dans de l’eau très chaude, démouler la panna cotta sur des assiettes, décorer avec le coulis et les petits dés de fraises réservés. Arroser d’un filet de miel.

Indications

Préparation à l’avance:, ,panna cotta et coulis de fraise env. 1 jour avant, garder séparément à couvert au réfrigérateur. Sortir le coulis du réfrigérateur env. 1 h avant de servir.

Moule:, ,Pour 4 ramequins d’env. 1¼ dl, rincés sous l’eau froide

Suggestion:, ,pour la panna cotta, remplacer le miel d’acacia par 3 c. s. de sucre, et pour le coulis de fraise, par ¾ de c. s. de sucre.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 431 kcal
Énergie: 28 g
Énergie: 39 g
Protéine: 5 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.