Sorbet à la fraise

Comment c'est fait:

• Porter l’eau à ébullition avec le sucre dans une petite casserole en remuant de temps en temps, baisser le feu, laisser bouillonner env. 2 min, laisser refroidir.
• Couper les fraises en morceaux. Rincer le citron vert sous l’eau très chaude, éponger, râper le zeste, réserver, presser tout le jus. Mixer les fraises dans le blender avec jus de citron vert, sucre glace et sirop de sucre. Passer le mélange au tamis dans un grand bol en inox, incorporer le zeste de citron vert réservé.
• Prise au congélateur: laisser prendre env. 4 h à couvert au congélateur en brassant bien 4 fois au fouet. Sortir le sorbet du congélateur, l’assouplir à l’aide des fouets du batteur-mixeur, remettre env. 1 h au congélateur.