Risotto aux légumes

Comment c'est fait:

• Peler l'oignon et le couper en quartiers. Couper le brocoli en petits bouquets avec la tige. Couper les courgettes en quatre dans la longueur, puis en tranches. Faire chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter oignon, brocoli et courgettes, saler, poivrer, laisser mijoter env. 5 min à couvert. Retirer les légumes, les réserver à couvert.
• Faire chauffer l'huile dans la casserole. Ajouter le riz, nacrer en remuant. Verser peu à peu le bouillon en remuant souvent pour juste mouiller le riz à hauteur, laisser mijoter env. 10 minutes. Remettre le brocoli et les courgettes, poursuivre la cuisson env. 10 min jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente. Incorporer le beurre et le gruyère au risotto, rectifier l'assaisonnement.