Tofu croustillant et salade printanière

Comment c'est fait:

• Couper le tofu en cubes d'env. 2 cm, mélanger avec le sel. Mettre la farine et le panko chacun dans une assiette plate. Battre l'œuf dans une assiette creuse. Passer les cubes de tofu par portions dans la farine, dans l'œuf puis dans le panko, bien appuyer pour faire adhérer la chapelure.
• Bien faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Saisir les cubes de tofu env. 8 minutes. Retirer, garder en attente à couvert au chaud. Essuyer le fond de la poêle avec du papier absorbant. Bien faire rapidement chauffer les tortillas l'une après l'autre dans la poêle.
• Mélanger vinaigre, huile, sel et poivre. Couper le concombre en deux dans la longueur, puis en tranches, couper les petits radis en quatre, incorporer les deux à la vinaigrette. Répartir demi-crème acidulée, mesclun et salade de concombre sur les tortillas, répartir les cubes de tofu dessus.