Gnocchi alla sorrentina

Comment c'est fait:

• Peler l'oignon et l'ail, couper les deux en lanières. Faire chauffer l'huile dans une casserole. Faire revenir l'oignon et l'ail env. 2 minutes. Ajouter les tomates cerises fraîches, faire revenir un instant, ajouter les tomates cerises en boîte, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser bouillonner env. 15 min à couvert. Saler et poivrer la sauce, répartir dans le moule graissé.
• Cuire les pommes de terre avec la peau env. 20 min à découvert dans l'eau salée bouillante. Jeter l'eau de cuisson, peler les pommes de terre encore chaudes, couper en morceaux, passer à la moulinette dans un grand bol, laisser tiédir un peu.
• Incorporer la farine. Mixer la ricotta et l'œuf, assaisonner, ajouter à la masse de pommes de terre, bien mélanger à la main. La masse doit être encore humide, mais ne plus coller aux mains, rajouter évent. un peu de farine. Façonner 4 rouleaux Ø env. 2 cm sur un peu de farine. Couper les rouleaux en tronçons d'env. 2 cm, faire rouler avec le pouce sur le dos d'une fourchette de façon à imprimer la marque des dents. Déposer les gnocchis sur un linge fariné.
• Faire pocher les gnocchis par portions, env. 5 min, dans l'eau salée frémissante jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Retirer avec une écumoire, bien égoutter, répartir dans le moule, mélanger avec la sauce. Préchauffer le four à 200°C.
• Effilocher la mozzarella, la répartir sur les gnocchis avec le parmesan râpé.
• Cuisson: env. 30 min au milieu du four. Retirer, déchirer grossièrement les feuilles de basilic, répartir sur les gnocchis, dresser.