Gnocchi alla sorrentina

Name: Gnocchi alla sorrentina
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pour les invités, Pommes de terre, Légumes / Salades
Ingredients: 1 oignon; 1 gousse d’ail; 1 c.s. d’ huile d’olive; 500 g de tomates cerises; 1 boîte de tomates cerises (d'env. 400 g); 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 800 g de pommes de terre à chair farineuse; eau salée , bouillante; 200 g de farine; 100 g de ricotta; 1 œuf frais; 0.25 c.c. de muscade; 1 c.c. de sel; eau salée , bouillante; 150 g de mozzarella; 80 g de parmesan râpé; 1 bouquet de basilic

Ce plat est une spécialité de la région de Sorrente, en Campanie. Le gratin réunit gnocchis de pommes de terre, sauce tomate et mozzarella. Divin!

Mise en place et préparation: 50 min
Cuisson au four: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 662 kcal

Végétarien

Ingrédients

oignon: NaN
gousse d’ail: NaN
d’ huile d’olive: NaN c.s.
de tomates cerises: NaN g
de tomates cerises (d'env. 400 g): NaN boîte
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de pommes de terre à chair farineuse: NaN g
eau salée, bouillante

de farine: NaN g
de ricotta: NaN g
œuf frais: NaN
de muscade: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.

eau salée, bouillante

de mozzarella: NaN g
de parmesan râpé: NaN g

de basilic: NaN bouquet

Et voici comment cela se fait

oignon
NaN
gousse d’ail
NaN
d’ huile d’olive
NaN c.s.
de tomates cerises
NaN g
de tomates cerises (d'env. 400 g)
NaN boîte
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Peler l'oignon et l'ail, couper les deux en lanières. Faire chauffer l'huile dans une casserole. Faire revenir l'oignon et l'ail env. 2 minutes. Ajouter les tomates cerises fraîches, faire revenir un instant, ajouter les tomates cerises en boîte, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser bouillonner env. 15 min à couvert. Saler et poivrer la sauce, répartir dans le moule graissé.
de pommes de terre à chair farineuse
NaN g
eau salée, bouillante

Cuire les pommes de terre avec la peau env. 20 min à découvert dans l'eau salée bouillante. Jeter l'eau de cuisson, peler les pommes de terre encore chaudes, couper en morceaux, passer à la moulinette dans un grand bol, laisser tiédir un peu.
de farine
NaN g
de ricotta
NaN g
œuf frais
NaN
de muscade
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
Incorporer la farine. Mixer la ricotta et l'œuf, assaisonner, ajouter à la masse de pommes de terre, bien mélanger à la main. La masse doit être encore humide, mais ne plus coller aux mains, rajouter évent. un peu de farine. Façonner 4 rouleaux Ø env. 2 cm sur un peu de farine. Couper les rouleaux en tronçons d'env. 2 cm, faire rouler avec le pouce sur le dos d'une fourchette de façon à imprimer la marque des dents. Déposer les gnocchis sur un linge fariné.
eau salée, bouillante

Faire pocher les gnocchis par portions, env. 5 min, dans l'eau salée frémissante jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Retirer avec une écumoire, bien égoutter, répartir dans le moule, mélanger avec la sauce. Préchauffer le four à 200°C.
de mozzarella
NaN g
de parmesan râpé
NaN g
Effilocher la mozzarella, la répartir sur les gnocchis avec le parmesan râpé.
de basilic
NaN bouquet
Cuisson: env. 30 min au milieu du four. Retirer, déchirer grossièrement les feuilles de basilic, répartir sur les gnocchis, dresser.

Indications

Préparation à l'avance:, ,façonner et cuire les gnocchis et préparer la sauce env. 1 jour avant. Garder séparément à couvert au réfrigérateur.

Moule:, ,pour un plat à gratin d'env. 2½ litres, graissé

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 662 kcal
Énergie: 23 g
Énergie: 83 g
Protéine: 31 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.