Coniglio al Vin Santo

Name: Coniglio al Vin Santo
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 1 c.s. de farine; 1 c.c. de sel; poivre du moulin; 1 kg de cuisses de lapereau , coupées en trois par le boucher; huile d’olive; 200 g d’ oignons grelots; 100 g de carottes , en petits bâtonnets; 100 g de céleri-branche , en lanières biseautées; 2 gousses d’ail , pressées; 2 dl de Vin Santo; 10 g de bolets séchés , mis à tremper, égouttés; 2 tomates (env. 250 g), mondées, épépinées, concassées; 1 brin de thym; sel , selon goût; poivre , selon goût

Coniglio al Vin Santo - des cuisses de lapereau mijotées dans le vin, un vrai festin!

Mise en place et préparation: 2 h
Valeurs nutritionnelles par personne: -

sans lactose

Ingrédients

de farine: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
poivre du moulin
de cuisses de lapereau, coupées en trois par le boucher: NaN kg
huile d’olive
d’ oignons grelots: NaN g
de carottes, en petits bâtonnets: NaN g
de céleri-branche, en lanières biseautées: NaN g
gousses d’ail, pressées: NaN
de Vin Santo: NaN dl
de bolets séchés , mis à tremper, égouttés: NaN g
tomates (env. 250 g), mondées, épépinées, concassées: NaN
de thym: NaN brin
sel, selon goût
poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

de farine
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
poivre du moulin

de cuisses de lapereau, coupées en trois par le boucher
NaN kg
huile d’olive

d’ oignons grelots
NaN g
de carottes, en petits bâtonnets
NaN g
de céleri-branche, en lanières biseautées
NaN g
gousses d’ail, pressées
NaN
de Vin Santo
NaN dl
de bolets séchés , mis à tremper, égouttés
NaN g
tomates (env. 250 g), mondées, épépinées, concassées
NaN
de thym
NaN brin
sel, selon goût

poivre, selon goût

Mélanger farine, sel et poivre dans une assiette. Y tourner les morceaux de viande par portions, faire revenir dans une cocotte, dans l’huile bien chaude, retirer. Ajouter oignons, légumes et ail, faire revenir, réduire la chaleur, verser 2/3 du Vin Santo, réduire de moitié. Ajouter bolets, tomates et thym, donner un bouillon, ajouter la viande. Couvrir et laisser mijoter env. 1.5 heure à feu doux. Ajouter le reste du Vin Santo, saler, poivrer, dresser sur les assiettes.

Valeurs nutritionnelles

par personne

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.