Velouté de tomate au poulet

Name: Velouté de tomate au poulet
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Volaille
Ingredients: 400 g de blancs de poulet , en lanières d’env. 1 cm de large; 2 c.s. d' huile d’olive; 1 gousse d’ail , pressée; 1 c.c. d' aiguilles de romarin , finement hachées; 1 oignon , haché; 1 gousse d’ail , pressée; 3 c.s. de concentré de tomate; 1 c.s. d' huile d’olive; 1 kg de tomates (p. ex. tomates rondes), coupées en deux, épépinées, concassées; 300 g de pommes de terre à chair farineuse (p. ex. Agria, Christa, Matilda), en dés; env. 6 dl de bouillon de légumes; un peu de muscade; 1 brin de romarin; sel , selon goût; poivre , selon goût; 0.25 c.c. sel; aiguilles de romarin en fleurs pour le décor (facultatif)

Velouté de tomate au poulet - le secret de cette excellente recette est la marinade!

Mise en place et préparation: 45 min
Macération: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): -

sans lactose

Ingrédients

de blancs de poulet, en lanières d’env. 1 cm de large: NaN g
d' huile d’olive: NaN c.s.
gousse d’ail, pressée: NaN
d' aiguilles de romarin, finement hachées: NaN c.c.

oignon, haché: NaN
gousse d’ail, pressée: NaN
de concentré de tomate: NaN c.s.
d' huile d’olive: NaN c.s.
de tomates (p. ex. tomates rondes), coupées en deux, épépinées, concassées: NaN kg
de pommes de terre à chair farineuse (p. ex. Agria, Christa, Matilda), en dés: NaN g
de bouillon de légumes: env.NaN dl
de muscade: un peu
de romarin: NaN brin
sel, selon goût
poivre, selon goût
sel: NaN c.c.
aiguilles de romarin en fleurs pour le décor (facultatif)

Et voici comment cela se fait

de blancs de poulet, en lanières d’env. 1 cm de large
NaN g
d' huile d’olive
NaN c.s.
gousse d’ail, pressée
NaN
d' aiguilles de romarin, finement hachées
NaN c.c.
Bien mélanger les lanières de poulet avec tous les ingrédients, laisser mariner à couvert env. 30 min au réfrigérateur.
oignon, haché
NaN
gousse d’ail, pressée
NaN
de concentré de tomate
NaN c.s.
d' huile d’olive
NaN c.s.
de tomates (p. ex. tomates rondes), coupées en deux, épépinées, concassées
NaN kg
de pommes de terre à chair farineuse (p. ex. Agria, Christa, Matilda), en dés
NaN g
de bouillon de légumes
env.NaN dl
de muscade
un peu
de romarin
NaN brin
sel, selon goût

poivre, selon goût

sel
NaN c.c.
aiguilles de romarin en fleurs pour le décor (facultatif)

Faire revenir oignon, ail et concentré de tomate dans l’huile chaude. Ajouter tomates et pommes de terre, laisser mijoter env. 5 minutes. Verser le bouillon, ajouter la muscade et le romarin, laisser frémir env. 25 min à couvert. Retirer le romarin, mixer finement le velouté, passer au tamis, saler, poivrer. Saisir les lanières de poulet par portions env. 3 min dans une poêle antiadhésive, saler. En répartir 2/3 dans des assiettes creuses, arroser avec le velouté bouillant, éparpiller le reste de lanières, décorer, servir aussitôt.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.