salade de catalonia

Comment c'est fait:

• Pour la sauce, mélanger le moutarde, le vinaigre d’huile, saler et poivrer. Couper au ras de la racine la catalonia ainsi que les parties coriaces. Enlever les feuilles extérieures. Partager la catalonia dans la longueur, réserver quelques belles feuilles, couper le reste en larges lanières. Mélanger avec le grains de maïs, la moitié de la sauce et les feuilles de basilic. Dresser sur les assiettes avec les belles feuilles réservées. Répartir dessus le thon et l’échalote. Arroser avec le reste de sauce, parsemer le reste de basilic.