Roulades d’aubergines

Name: Roulades d’aubergines
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades
Ingredients: 2 aubergines (d’env. 300g), coupées en 8 longues tranches d’env. 5mm d’épaisseur; 2 c.s. d’ huile d’olive; 0.25 c.c. de sel; 2 tranches de pain de mie (d’env. 40g), grillées; 0.5 gousse d’ail; 2 tomates (d’env. 90g); 200 g de feta , en petits dés; 1 c.s. de feuilles de thym; sel , selon goût; poivre , selon goût; 3 c.s. de vinaigre balsamique blanc; 3 c.s. d’ huile d’olive; pulpe des tomates réservée; 2 c.s. de feuilles de basilic , finement ciselées; 0.25 c.c. de sel; poivre du moulin

Roulades d’aubergines (végé) - une légère note hellénique!

Mise en place et préparation: 45 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 351 kcal

Végétarien

Ingrédients

aubergines (d’env. 300g), coupées en 8 longues tranches d’env. 5mm d’épaisseur: NaN
d’ huile d’olive: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.

de pain de mie (d’env. 40g), grillées: NaN tranches
gousse d’ail: NaN

tomates (d’env. 90g): NaN
de feta, en petits dés: NaN g
de feuilles de thym: NaN c.s.
sel, selon goût
poivre, selon goût

de vinaigre balsamique blanc: NaN c.s.
d’ huile d’olive: NaN c.s.
pulpe des tomates réservée
de feuilles de basilic, finement ciselées: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
poivre du moulin

Et voici comment cela se fait

aubergines (d’env. 300g), coupées en 8 longues tranches d’env. 5mm d’épaisseur
NaN
d’ huile d’olive
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
Badigeonner d’huile les tranches d’aubergines sur les deux faces. Faire revenir à sec, par portions,env. 1 min sur chaque face,dans une poêle antiadhésive, disposer sur un plat, saler.
de pain de mie (d’env. 40g), grillées
NaN tranches
gousse d’ail
NaN
Frotter le pain de mie avec l’ail, couper en petits dés.
tomates (d’env. 90g)
NaN
de feta, en petits dés
NaN g
de feuilles de thym
NaN c.s.
sel, selon goût

poivre, selon goût

Évider les tomates. Passer la pulpe au tamis, réserver. Couper le reste en petits dés, mélanger avec les croûtons, la feta et le thym, rectifier l’assaisonnement. Mettre deux tranches d’aubergines l’une à côté de l’autre, en faisant se chevaucher les longs côtés, répartir la farce dessus, enrouler,maintenir avec un cure-dent. Mettre deux tranches d’aubergines l’une à côté de l’autre, en faisant se chevaucher les longs côtés, répartir la farce dessus, enrouler,maintenir avec un cure-dent.
de vinaigre balsamique blanc
NaN c.s.
d’ huile d’olive
NaN c.s.
pulpe des tomates réservée

de feuilles de basilic, finement ciselées
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
poivre du moulin

Bien mélanger tous les ingrédients, saler et poivrer la sauce. Réchauffer simplement les roulades d’aubergines dans la même poêle, présenter avec la sauce.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 351 kcal
Énergie: 26 g
Énergie: 16 g
Protéine: 13 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.