Filet de boeuf à la bâloise

Name: Filet de boeuf à la bâloise
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 800 g de filet de bœuf , faire larder par le boucher; 1 c.c. de sel; poivre du moulin; beurre à rôtir; 1 oignon , en morceaux; 1 carotte (env. 50g), partagée dans la longueur, en morceaux; 1 petit céleri-rave (env. 100g), en morceaux; 1 petit poireau (env. 80g), en morceaux; 2 feuilles de sauge; 1 dl de vin blanc; 1 dl de bouillon de bœuf; 100 g d’ emmental , râpé; sel , selon goût; poivre , selon goût

Filet de boeuf à la bâloise - lardé par le boucher, ne plait pas qu’aux bâlois!

Mise en place et préparation: 20 min
Rôtissage au four: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 383 kcal

Ingrédients

de filet de bœuf, faire larder par le boucher: NaN g
de sel: NaN c.c.
poivre du moulin
beurre à rôtir

oignon, en morceaux: NaN
carotte (env. 50g), partagée dans la longueur, en morceaux: NaN
petit céleri-rave (env. 100g), en morceaux: NaN
petit poireau (env. 80g), en morceaux: NaN
feuilles de sauge: NaN

de vin blanc: NaN dl
de bouillon de bœuf: NaN dl

d’ emmental, râpé: NaN g

sel, selon goût
poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

de filet de bœuf, faire larder par le boucher
NaN g
de sel
NaN c.c.
poivre du moulin

beurre à rôtir

Saler et poivrer la viande. Bien chauffer le beurre dans une braisière. Saisir la viande env. 5 min, attendre la formation d’une croûte pour la retourner.
oignon, en morceaux
NaN
carotte (env. 50g), partagée dans la longueur, en morceaux
NaN
petit céleri-rave (env. 100g), en morceaux
NaN
petit poireau (env. 80g), en morceaux
NaN
feuilles de sauge
NaN
Ajouter l’oignon et tous les ingrédients, y compris la sauge, laisser mijoter env. 5 minutes.
de vin blanc
NaN dl
de bouillon de bœuf
NaN dl
Mouiller avec le vin et le bouillon. Planter le thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du filet.
d’ emmental, râpé
NaN g
sel, selon goût

poivre, selon goût

Indications

Cuisson:, ,1. 30 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180°C. 2. Retirer, parsemer le rôti de fromage. Poursuivre la cuisson env. 10 minutes. La température à coeur doit être d’env. 60°C. 3. Retirer le rôti, laisser reposer env. 10 min à couvert avant de le couper en tranches. Filtrer le jus de cuisson, rectifier l’assaisonnement, présenter avec le rôti.

Servir avec:, ,pommes de terre sautées, rösti, nouilles, légumes.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 383 kcal
Énergie: 18 g
Énergie: 3 g
Protéine: 51 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.