Tarte aux griottes

Name: Tarte aux griottes
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 230 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Fruits
Ingredients: 1 kg de griottes , dénoyautées (soit env. 900 g); 100 g de sucre; 200 g de farine; 0.5 c.c. de sel; 75 g de beurre , froid; 5.5 c.s. d’ eau; jus de griottes réservé; 2 dl d’ eau; 1 c.s. de jus de citron; 1 c.s. de sucre vanillé; 1 c.s. de maïzena

Un petit côté acidulé et sucré à la fois: c’est ça les cerises sur le gâteau!

Mise en place et préparation: 45 min
Cuisson au four: 35 min
Mise au frais: 30 min
Temps de repos: 2 h
Valeurs nutritionnelles par pièce: 282 kcal

Végétarien

Ingrédients

de griottes, dénoyautées (soit env. 900 g): NaN kg
de sucre: NaN g

de farine: NaN g
de sel: NaN c.c.

de beurre, froid: NaN g

d’ eau: NaN c.s.

jus de griottes réservé
d’ eau: NaN dl
de jus de citron: NaN c.s.
de sucre vanillé: NaN c.s.
de maïzena: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de griottes, dénoyautées (soit env. 900 g)
NaN kg
de sucre
NaN g
Dans une terrine, mélanger les cerises avec le sucre, laisser macérer env. 2 heures.
de farine
NaN g
de sel
NaN c.c.
Mélanger la farine et le sel dans une terrine.
de beurre, froid
NaN g
Sabler le beurre et la farine du bout des doigts, jusqu’à obtention d’une masse uniformément grumeleuse.
d’ eau
NaN c.s.
Ajouter l’eau, rassembler en pâte lisse et souple, aplatir, laisser reposer env. 30 min à couvert au frais.Abaisser la pâte en rond sur env. 3 mm d’épaisseur (Ø env. 33 cm), foncer le moule graissé. Entailler le bord qui dépasse env. tous les centimètres, croiser les lanières deux par deux et les rabattre à l’intérieur.
jus de griottes réservé

d’ eau
NaN dl
de jus de citron
NaN c.s.
de sucre vanillé
NaN c.s.
de maïzena
NaN c.s.
Égoutter les griottes, recueillir le jus, réserver. Répartir les griottes sur le fond de pâte.

Indications

Servir avec:, ,crème chantilly ou glace vanille.

Moule:, ,pour un moule à tarte rond Ø d’env. 28 cm, graissé

Pour gagner du temps:, ,utiliser une abaisse ronde de pâte à gâteau (Ø env. 32 cm) et l’abaisser un peu plus mince (Ø env. 33 cm).

Cuisson:, ,env. 35 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 220°C. Retirer, laisser tiédir, démouler, faire glisser sur une grille. Porter à ébullition en remuant le jus des griottes et tous les autres ingrédients. Faire réduire env. 10 min à env. 2 dl, répartir sur la tarte encore tiède, laisser refroidir.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 282 kcal
Énergie: 9 g
Énergie: 46 g
Protéine: 4 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.