Piccata de tomate sur toast estival

Comment c'est fait:

• Mélanger l’huile et l’ail. En badigeonner les tranches de pain, disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.

  env. 5 min au milieu du four préchauffé à 200°C. Garder en attente au chaud dans le four éteint.

• Assaisonner les tranches de tomates.
• Etaler les tranches de jambon, poser 2 tranches de tomate au milieu, rabattre les bords, maintenir éventuellement avec un cure-dent.
• Mettre la farine dans une assiette plate. Battre les oeufs avec le lait, le fromage et le poivre dans une assiette creuse.
• Bien chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Tourner les petits paquets par portions dans la farine, secouer pour faire tomber l’excédent. Tourner dans le mélange oeufs-fromage, faire dorer sur feu moyen env. 3 min sur chaque face, retirer, réserver au chaud.
• répartir la salade sur les tranches de pain grillé, dresser les piccata dessus.