Gnocchi al pomodoro

Name: Gnocchi al pomodoro
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Plats familiaux, Pommes de terre, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades
Ingredients: 800 g de pomme de terre en robe des champs (variété à chair ferme) , cuites juste avant, pelées chaudes; 200 g de farine sans gluten (p. ex. «Mehl» de Schär); 2 œufs; 1.25 c.c. de sel; un peu de muscade; un peu de poivre; eau salée , bouillante; 1 c.s. d' huile d’olive; 1 petit oignon , finement haché; 1 gousse d’ail , pressée; 2 c.s. de concentré de tomate; 450 g de tomates charnues , en dés; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 bouquet de basilic , finement ciselé

Faits maison, les gnocchis sont tout simplement meilleurs! C’est aussi valable pour cette variante incroyablement tendre sans gluten.

Mise en place et préparation: 50 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 427 kcal

Végétariensans lactoseSans gluten

Ingrédients

de pomme de terre en robe des champs (variété à chair ferme) , cuites juste avant, pelées chaudes: NaN g

de farine sans gluten (p. ex. «Mehl» de Schär): NaN g
œufs: NaN
de sel: NaN c.c.
de muscade: un peu
de poivre: un peu

eau salée, bouillante

d' huile d’olive: NaN c.s.
petit oignon, finement haché: NaN
gousse d’ail, pressée: NaN
de concentré de tomate: NaN c.s.
de tomates charnues, en dés: NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de basilic, finement ciselé: NaN bouquet

Et voici comment cela se fait

de pomme de terre en robe des champs (variété à chair ferme) , cuites juste avant, pelées chaudes
NaN g
Passer les pommes de terre à la moulinette, laisser tiédir un peu.
de farine sans gluten (p. ex. «Mehl» de Schär)
NaN g
œufs
NaN
de sel
NaN c.c.
de muscade
un peu
de poivre
un peu
Mélanger farine et oeufs avec la purée, assaisonner, ajouter évent. encore un peu de farine. La pâte doit être encore humide, mais ne plus coller aux mains. Laisser reposer env. 30 min à couvert. Partager la pâte en 10 portions égales, façonner des rouleaux de l’épaisseur d’un doigt sur le plan de travail fariné. Les découper en tronçons d’env. 3 cm. Les rouler sur une fourchette en appuyant avec le pouce, afin de laisser sur un côté l’empreinte des dents de la fourchette. Préchauffer le four à 60° C, y glisser un plat creux et des assiettes. Faire pocher les gnocchis par portions env. 2 min dans l’eau salée, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, retirer, égoutter, réserver à couvert au chaud.
eau salée, bouillante
d' huile d’olive
NaN c.s.
petit oignon, finement haché
NaN
gousse d’ail, pressée
NaN
de concentré de tomate
NaN c.s.
de tomates charnues, en dés
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de basilic, finement ciselé
NaN bouquet
Chauffer l’huile, faire revenir l’oignon et l’ail, ajouter le concentré de tomate, mijoter. Ajouter les dés de tomates, saler, poivrer, cuire doucement env. 15 min, ajouter le basilic.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 427 kcal
Énergie: 7 g
Énergie: 83 g
Protéine: 9 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.