Côte couverte marinée à la bière et au poivre

Name: Côte couverte marinée à la bière et au poivre
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 225 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande
Ingredients: 3 c.s. d’ huile d’olive; 1 dl de bière brune , (p. ex. Perle brune); 1 c.s. de grains de poivre , écrasés; 800 g de côte couverte de bœuf; 1 c.c. de sel marin; 100 g de beurre , mou; 0.5 citron bio , jus et zeste râpé; 3 c.s. de menthe , finement ciselée; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre

Des grillades en bord de mer: vous en aurez sûrement envie. Une côte couverte de bœuf avec un beurre aux herbes!

Mise en place et préparation: 20 min
Cuisson au gril: 25 min
Macération: 3 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 553 kcal

Côte couverte marinée à la bière et au poivre

Ingrédients

d’ huile d’olive: NaN c.s.
de bière brune , (p. ex. Perle brune): NaN dl
de grains de poivre, écrasés: NaN c.s.

de côte couverte de bœuf: NaN g
de sel marin: NaN c.c.

de beurre, mou: NaN g
citron bio, jus et zeste râpé: NaN
de menthe, finement ciselée: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

d’ huile d’olive
NaN c.s.
de bière brune , (p. ex. Perle brune)
NaN dl
de grains de poivre, écrasés
NaN c.s.
Mélanger l’huile, la bière et le poivre.
de côte couverte de bœuf
NaN g
de sel marin
NaN c.c.
Badigeonner la viande avec la moitié de la marinade, laisser mariner env. 3 h à couvert au réfrigérateur. Sortir la viande env. 30 min avant cuisson du réfrigérateur. Racler la marinade. saler la viande, faire cuire env. 25 min au-dessus de braises moyennes ou à chaleur moyenne (200° C), la température à coeur doit atteindre env. 55° C (voir «Idée futée»). Retourner de temps en temps et badigeonner avec le reste de marinade.
de beurre, mou
NaN g
citron bio, jus et zeste râpé
NaN
de menthe, finement ciselée
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Travailler beurre, zeste et jus de citron avec les fouets du batteurmixeur jusqu’à ce que le beurre blanchisse. Incorporer menthe, sel et poivre. Mettre le beurre sur un film alimentaire, façonner en rouleau, réserver env. 30 min au frais.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 553 kcal
Énergie: 40 g
Énergie: 1 g
Protéine: 45 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.