Rosbif sur bois de cèdre avec sauce tartare

Name: Rosbif sur bois de cèdre avec sauce tartare
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 450 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Viande
Ingredients: 4 dl d’ eau; 1 dl de whisky; 1 planchette en bois de cèdre; 1 kg d’ entrecôte en un seul morceau; 1 c.s. de moutarde à l’ancienne; 0.5 c.s. de whisky; 1 c.s. d’ huile d’olive; 1 c.c. de sauce Worcestershire; 1.25 c.c. de sel; un peu de poivre; 200 g de lait acidulé nordique (p. ex. Dessert extrafin); 0.5 c.s. de moutarde à l’ancienne; 1 œuf dur , haché grossièrement; 1 cornichon , en petits dés; 1 c.s. de câpres , hachées finement; 1 échalote , hachée finement; 0.5 bouquet de persil , coupé finement; 0.5 c.c. de sel

Un pique-nique à l’anglaise: ce rosbif est cuit sur du bois de cèdre. L’arôme du bois de cèdre et du whiskey vous séduira à coup sûr.

Mise en place et préparation: 1 h
Rôtissage au four: 30 min
Trempage: 6 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 470 kcal

Rosbif sur bois de cèdre avec sauce tartare

Ingrédients

d’ eau: NaN dl
de whisky: NaN dl
planchette en bois de cèdre: NaN

d’ entrecôte en un seul morceau: NaN kg
de moutarde à l’ancienne: NaN c.s.
de whisky: NaN c.s.
d’ huile d’olive: NaN c.s.
de sauce Worcestershire: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de lait acidulé nordique (p. ex. Dessert extrafin): NaN g
de moutarde à l’ancienne: NaN c.s.
œuf dur, haché grossièrement: NaN
cornichon, en petits dés: NaN
de câpres, hachées finement: NaN c.s.
échalote, hachée finement: NaN
de persil, coupé finement: NaN bouquet
de sel: NaN c.c.

Et voici comment cela se fait

d’ eau
NaN dl
de whisky
NaN dl
planchette en bois de cèdre
NaN
Verser l’eau et le whisky dans une plaque rectangulaire, faire tremper la planchette en bois de cèdre env. 6 h ou toute une nuit.
d’ entrecôte en un seul morceau
NaN kg
de moutarde à l’ancienne
NaN c.s.
de whisky
NaN c.s.
d’ huile d’olive
NaN c.s.
de sauce Worcestershire
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Sortir la viande du réfrigérateur environ 1 h avant cuisson. Bien mélanger la moutarde et tous les autres ingrédients, en badigeonner la viande, déposer sur la planchette en bois de cèdre. Piquer le thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse. env. 30 min au milieu du four préchauffé à 220° C. La température à coeur doit atteindre env. 50° C. Retirer, laisser refroidir à couvert. Couper la viande en tranches fines.
de lait acidulé nordique (p. ex. Dessert extrafin)
NaN g
de moutarde à l’ancienne
NaN c.s.
œuf dur, haché grossièrement
NaN
cornichon, en petits dés
NaN
de câpres, hachées finement
NaN c.s.
échalote, hachée finement
NaN
de persil, coupé finement
NaN bouquet
de sel
NaN c.c.
Mélanger le lait nordique acidulé et tous les autres ingrédients, présenter avec le rosbif.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 470 kcal
Énergie: 24 g
Énergie: 3 g
Protéine: 60 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.