Glace café à la catalane

Name: Glace café à la catalane
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 4 dl de crème; 1 dl de lait; 50 g de grains de café (p. ex. La Semeuse Mocca); 2 œufs frais; 120 g de sucre brut; 4 c.s. de sucre brut

Le clou de l’affaire: comment faire une glace au café blanche avec des grains de café dans la machine à glace "Gelatino".

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 573 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

de crème: NaN dl
de lait: NaN dl
de grains de café (p. ex. La Semeuse Mocca): NaN g

œufs frais: NaN
de sucre brut: NaN g

de sucre brut: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de crème
NaN dl
de lait
NaN dl
de grains de café (p. ex. La Semeuse Mocca)
NaN g
Porter la crème et le lait à ébullition avec les grains de café. Eloigner du feu, laisser refroidir, laisser infuser env. 12 h à couvert au réfrigérateur.
œufs frais
NaN
de sucre brut
NaN g
Filtrer la crème, verser dans une casserole. Incorporer au fouet les oeufs et la cassonade, porter au seuil de l’ébullition sur feu moyen, en remuant. Dès que la masse épaissit, éloigner la casserole du feu, continuer à remuer env. 2 minutes. Filtrer la crème, laisser refroidir, réserver env. 2 h à couvert au frais. Verser dans la machine à glace, laisser prendre env. 20 minutes.
de sucre brut
NaN c.s.
Répartir la glace dans les coupelles, lisser. Répartir dessus uniformément 1 c. à soupe de cassonade par coupelle. Caraméliser avec un chalumeau, servir aussitôt.

Indications

Moule:, ,Pour 4 coupelles d’env. 1,5 dl, placées au congélateur

Suggestion:, ,préparation sans machine à glace: verser dans un grand bol en inox, laisser prendre env. 4 h à couvert au congélateur en brassant 3 fois.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 573 kcal
Énergie: 40 g
Énergie: 466 g
Protéine: 8 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.