Saltimbocca au sel à la lavande

Name: Saltimbocca au sel à la lavande
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande
Ingredients: 2 c.s. de fleur de sel; 1 c.s. de fleurs de lavande séchées; 0.5 c.c. de flocons d’ail; 8 escalopes de veau (p. ex. noix pâtissière, d’env. 50 g); 1 c.c. de fleurs de lavande séchées; 8 tranches de jambon cru; huile pour la cuisson; 1 dl de vin blanc; 20 g de beurre , froid, en morceaux

En ligne de mire: une saltimbocca très spéciale avec du sel à la lavande.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 175 kcal

Sans gluten

Ingrédients

de fleur de sel: NaN c.s.
de fleurs de lavande séchées: NaN c.s.
de flocons d’ail: NaN c.c.

escalopes de veau (p. ex. noix pâtissière, d’env. 50 g): NaN
de fleurs de lavande séchées: NaN c.c.
de jambon cru: NaN tranches

huile pour la cuisson
de vin blanc: NaN dl
de beurre, froid, en morceaux: NaN g

Et voici comment cela se fait

de fleur de sel
NaN c.s.
de fleurs de lavande séchées
NaN c.s.
de flocons d’ail
NaN c.c.
Sel à la lavande: mélanger la fleur de sel avec les fleurs de lavande et l’ail, remplir le pot, fermer hermétiquement.
escalopes de veau (p. ex. noix pâtissière, d’env. 50 g)
NaN
de fleurs de lavande séchées
NaN c.c.
de jambon cru
NaN tranches
Aplatir un peu les escalopes. Répartir dessus les fleurs de lavande et le jambon cru.
huile pour la cuisson

de vin blanc
NaN dl
de beurre, froid, en morceaux
NaN g
Bien faire chauffer l’huile dans une poêle. Saisir les saltimbocca par portions env. 1 min sur le côté jambon, retourner, poursuivre la cuisson env. 1 minute. Retirer, assaisonner avec 0.75 de c. à café de sel à la lavande, réserver au chaud. Essuyer le fond de la poêle. Verser le vin dans la même poêle, porter à ébullition, baisser le feu, laisser réduire un peu. Ajouter le beurre en remuant, mais sans laisser bouillir la sauce, assaisonner avec un peu de sel à la lavande.

Indications

Conservation:, ,sel à la lavande, env. 1 mois dans un endroit sec.

Remarque:, ,les fleurs de lavande séchées sont vendues dans les magasins diététiques ou les drogueries.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 175 kcal
Énergie: 9 g
Énergie: -
Protéine: 22 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.